本帖Z后由 WENFEI5 于 2012-5-24 12:27 编辑
母亲节做了那多DD，可惜妈妈一个没吃到．．．我好不甘心那．．．
要表达出来的感情没表达出来．．．会憋坏的．．．．．继续做DD．．．
周二做了这个球，周三得空，趁天气大好，送过去．．．．．．．
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这个是用做菜 余下的2个蛋黄，决定的谱子．．．正好也有耶斯．．．．．
减糖只给了30G．．．．吃不出甜味．．．但很香．．．．饱满的小球球．．．我可是熬夜做出来的．．．．．
当晚烤好我没有试吃就装袋了，第二天发觉心是软的，就回锅又烤了一次才酥松起来．．．．看来一盘起码要20分钟
这次妈妈吃到了，但是只吃了一个，嫁嫁也吃了一个，其他被大姨拿走了．．．．我妈妈竟然做了顺水人情．．．．．我伤心了
．．．．．
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大半夜赶着制作出来的没有拍流程图，步骤不难．君之的配方
【黄金椰丝球】(参考分量：30个。大约一个9G)
配料：椰丝100克，椰丝10克(沾表面)，低筋面粉35克，奶粉15克，牛奶20克，蛋黄2个，细砂糖或糖粉50克（我只给了30G），黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄。
制作过程：
1、黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
2、分次加入蛋黄，并搅拌均匀。然后倒入牛奶，并搅拌均匀。
3、在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
4、用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球，（9G一个，重量测量更方便）。
6、把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝(此步可省略)。
7、照这个方法做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙。
8、烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉。
TIPS：
1、这款椰丝球没有完全打发黄油，口感香酥又不显的太过酥松。你也可以完全打发黄油，可以得到不同的口感。
2、每一盘椰丝球的大小尽量保持一致（我的一个约9G），如果烤箱火力不均匀，在烤的中途可以将烤盘调整方向，避免小球出现有的已经熟了有的还没熟的情况。
3.注意保存，容易潮，失去酥松就不太好吃了
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