本帖Z后由 快乐小妖1 于 2012-5-24 14:09 编辑
中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。我们自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。
刚刚出炉的蛋黄酥
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本帖Z后由 快乐小妖1 于 2012-5-24 14:09 编辑
中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。我们自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。
原料：酥皮：中筋粉150克、猪油110克、细砂糖5克、水65克、低粉120克。
馅料：红豆沙375克、咸蛋黄8个。
看样子蛮好吃的
看着就好吃啊.口水流一桌子了.
蛋黄
咸蛋黄哪买的
个头好小啊，一口一个不？哈哈
在易初买的咸蛋，蛋白没要。
看上去就很好吃呢~
我还以为是专门的陷。。。。我就爱7蛋黄
好吃哦
小袄做得不错咧，很好吃吧
喜欢，就是吃多了怕胖，要是小妖也怕的话我可以牺牲一下帮帮忙的。
又见美图，小妖TX做得真好。
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咸蛋黄好诱人啊
谢谢叶子
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