第一次尝试，美味可可卷起来——牛奶可可双色吐司

本帖Z后由 筱筱~ 于 2012-8-3 22:43 编辑

这几天做吐司上瘾咯。今天做款可可吐司，第一次做可可味的，加了巧克力豆。吐司带着巧克力味，很特别哦。还没出烤箱呢，就满屋子的巧克力味。

原料：450克吐司2条。

奶酪面团（汤种）：切达奶酪片2片，牛奶140克，高粉40克。

主面团：高粉520克，细砂糖80克，盐1/2小勺，酵母8克，水260克，黄油40克。

配料：耐高温巧克力豆50克，无糖可可粉4大勺，水2大勺。

首先制作汤种：

1.将切达奶酪撕碎，加牛奶入奶锅。

2.用小火边煮边搅至奶酪融化。

3.加入高粉。

4.快速搅拌均匀成团，取出放凉，盖上保鲜膜 冷藏60分钟备用。

面团制作：

1.将汤种材料与除黄油外的材料混合搅拌陈抟，搅成稍具光滑状的面团，加黄油。

2.搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。

3.取其中400克面团加入巧克力豆，慢速搅匀备用。

4.剩余面团加入可可粉与清水的混合物，慢速搅拌均匀即可。

5.分别放2个容器发酵2倍大；排气，将可可面团和白面团各分成2份，滚圆松弛15分钟。

6.松弛后，取一份可可面团擀成长约20cm的正方形，翻面。

7.取一块白面团擀成长约16cm的正方形铺在翻面后的可可面团上。

8.将面团轻轻卷起，放入吐司模内，金像Z后发酵。

9.发9分满，盖上盖子。

中下层，180度，40分钟左右。