【Coco妈妈的老家味】全手工白菜香菇肉水饺

曾几何时已经不习惯在外面嗨吃海喝了，更多的是在家享受自己动手的快乐，在这点点快乐中寻找那些不易发觉的小幸福。

什么是幸福？

有人说是，拥有豪车洋房有数不尽的人民币，家境富足，不为生活所累就是幸福；有人说是，家有爱自己也有自己爱的人就是幸福；也有人说，平淡也是一种幸福。不管是哪种幸福，只要幸福就好。对于我，更多是看着心爱的人把自己精心准备的餐食一阵狼吞虎咽，脸上依然还有一种意犹未尽的表情，这种幸福我想也只有像我这种趋于平淡的人才会懂得。

小小的餐食虽然算不上美味无穷，精美绝伦，但是在自己动手的过程中已经是爱意满满，幸福满满了。

关于和面

在外面买的饺子皮总觉得干、厚、不劲道，今天体会一下自己动手的快乐。

个人觉得“和面”是一个特别需要耐心的活，关键是要有耐心直到“面光”、“盆光”、“手光”。然后放置盆中静置半个钟头作用使其更有韧性。（期间可以准备调馅部分）

关于调馅

材料：前尖适量（肥瘦各半，太瘦了会使馅发柴）

香菇5、6个（切碎之前将其用开水泡几分钟使其变软，然后将汤汁留好备用）

大白菜适量（我选的是叶子，用水焯一下会使口感好一些，在调馅的过程中也不会出太多水）

Z后将调好的肉馅依次加入香菇末、白菜末、香菇水、适量盐、麻油、料酒、胡椒，一个全蛋。用筷子将所有馅料搅拌均匀，制成饺子馅。

关于制作饺子皮

方法一：

将揉好的面分成若干一元硬币大小的小剂子，然后用擀面棍摊平放置饺子器中对压即可。

方法二：

将揉好的面用擀面棍摊平厚度隐约可以从背后看见手指即可，然后用杯口一个个剁圈圈（不会擀皮的孩子伤不起，只能借助这样的笨办法）

成品

后记：

难得我也有这么用心的时候，特发帖以示纪念O(∩_∩)O~

本帖Z后由 lydia0908 于 2015-12-10 16:51 编辑