给孩子做的虾丸汤&水果双皮奶

本帖Z后由 kukuwan 于 2012-10-11 16:00 编辑

看美味厨房好久了，Z近一直在学做菜，秀一个学甜心卷做的虾丸哈哈

我没有给辣的，用鸡汤加鸡蛋花做的汤底，也很美味。

还有双皮奶，竟然一次成功了 呵呵。

求好吃的蔬菜青菜的做法啊。。因为孩子挑食。不吃叶子菜。

我是个初级菜鸟！！~~

好多人捧场啊 多谢了我来补充下双皮奶的步骤：

1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！

2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮

3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。

4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。

6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。

7、 双皮奶出锅。。。

再是虾丸汤的

虾滑材料：

新鲜虾仁200克、鸡蛋清1个、料酒一勺、盐少许（一丁点）、2小勺、食用油2勺

步骤：1 将虾子拍打成软软的，再剁剁剁成碎泥。

2 将虾蓉放入盆中，加入鸡蛋清1个、料酒一勺、盐少许（一丁点）、淀粉2小勺。

3 拌啊搅啊。。。

4 在搅打上劲的虾泥中在加食用油2勺，继续搅打均匀。

5 再将虾泥挤成一个个丸子，（用虎口挤出肉，小丸子一挖就成个圆球了，我也是第一次做，还蛮圆呢）放入浓汤中浮上变色就好啦！还可以另外加点葱啊，蘑菇什么的，随意啦！