今天做的金汤肥牛卷很失败。前面的过程都还顺利，但是成菜却很糟糕。
因为时间和原料的关系，金汤不是用的牛肉熬制成的黄金汤，而且使用的牛肉粉调配的
再加上藏红花水来调色的。
3-4根藏红花，加温水浸泡。
非常漂亮的金黄色，时间越久色泽越金黄。
金针菇洗净，焯水，再过凉成下图。
锅里放姜丝煸香后，加入泡好的藏红花水。加盐、胡椒粉、牛肉粉烧开，浇到烤盘里。再撒上青椒丝。
烤箱预热200度，将烤盘放进烤箱，200度上下火烤10分钟。
出锅后，汤色很浑浊，完全没有理想中的金黄透亮的感觉。功亏一篑！
原因就是肥牛片里面的血水析出，使汤色变得浑浊。以后再做就不能使用超市里速冻的肥牛片，而应该用牛肉块
口水。。
不逛了。。 再逛晚上又想吃滴克拉..
超市那个肉都冰烂了的
汤色浑浊，颜色不是金黄透明。酸汤肥牛和这个差不多，主要是汤底不同。这个金汤应该是牛肉熬出来的黄金汤，我偷懒用藏红花调的色。
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上次看那个海鲜饭里有藏红花，就听师傅说藏红花是高级货！我还没用过呢！恩恩 一定要败点回家玩！
汤浑浊的原因 还是因为肉的问题吧？！超市牛肉卷真滴是很坑爹啊！我下火锅都吧汤搞混的说
甜心卷发表于 2012-10-15 19:27 回复 长空万里风 的帖子上次看那个海鲜饭里有藏红花，就听师傅说藏红花是高级货！我还没用过呢！恩恩 一定 ...
后来想了一下，应该把肥牛卷单独汆烫致熟再把汤浇上。这样既能保证肉卷的成熟，还能洗掉血水保证成品的外观。
味道不错吧
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做法不对哦，不是因为牛肉的问题
而且金针菇不用焯水的
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