（秋高气爽柚子皮新吃法）家常菜——鱼香柚子皮

本帖Z后由 nymph 于 2012-10-21 17:06 编辑

柚子是人们喜爱的一种水果，而秋天正是吃柚子的好时节，柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。柚子皮入药叫做化橘红，性温，味苦、辛。柚子皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，燥湿化痰，消食宽中，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。

很多人对柚子厚厚的皮不以为然，剥完一般就随手丢弃了。其实，柚子皮不仅能吃还能用，可以算是家庭健康的“全能助手”。剥完的柚子皮可以拿来当“空气清新剂”，清香四溢；或者做成大家都喜爱的柚子蜂蜜茶；又或者入菜，可做柚皮蒸排骨，柚皮红烧肉、清炒柚子皮等等。常吃柚子皮可降气止咳，清火通便，降脂降糖。。。总之是好处多多

做菜之前要先把柚子皮处理一下——用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开.将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。白色部分切成薄片。锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。

鱼香柚子皮的做法：

原料：处理过的柚子皮、新鲜香菇若干、葱姜蒜少量、泡椒适量、水淀粉、油盐酱醋糖鸡精等调味料。

步骤：1、香菇洗干净，切条状，大蒜拍碎，取一小碗，将酱油、醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉放入调成鱼香汁； 　　

2、热油锅，爆香葱、蒜以及泡椒； 　　

3、将柚子皮入锅，翻炒均匀，加入少量高汤(水里加鸡精也可)煮五分钟； 　

4、香菇入锅，翻炒二分钟左右，倒入鱼香汁，炒匀出锅。