第3次终于成功啦！刚烤好的小面包~小易同志辛苦啦！继续努力

本帖Z后由 zero. 于 2012-10-23 19:56 编辑

继续努力啊，易先生，这是基础课~~下次再做什么好吃的！？

配料：高精面粉200克，温水110克，干酵母一小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克，表面刷夜：全蛋液适量）

制作过程：

1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。

2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。

3、揉好的面团，放入碗里，发酵一个小时，盖上湿布

（我们是用蒸锅烧热水，然后关火，把面团用盘装着放进去，水温感觉有点点热度就行了，不用很热）直到面团变得原来的2-2.5倍大。

4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。

5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。

6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。7、自上而下卷起来。

8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。

9、搓成这个样子就可以了。14、把卷好的面团放入烤盘。

15、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行Z后发酵，一般约需40分钟。

16、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。

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