红烧蹄花。。。。入口即化。。。

老公喜欢吃蹄花，以前我们都是在外面买。

紫燕鸡里两个就去了40元，太贵了！今天试着在家里做。。。。

没想到做出的成品还真不错！

为了达到入口即化的程度。我放高压锅里压了两次，第一次上汽以后15分钟。打开盖以后，翻一翻。再次压，用了8分钟。

简单的说说我的做法吧：

1.蹄花洗净以后，烧开水过一道。去血水。

2.待锅里油烧热以后，放入姜蒜，干辣椒，五香八角。炒香以后放入猪蹄。

3.翻炒，加入盐，料酒，醋，糖，味精，胡椒，酱油。加少量水。

4.水开以后。盛入碗里。放高压锅。

5.压好以后，其实也就差不多了。为了色香味俱全，我在锅里勾了个芡。假如觉得味道不够，这个时候还可以补充一下。

本帖Z后由 hahoowm 于 2010-5-27 11:48 编辑 ]