留住美丽—菠菜

古代称之为“红嘴绿鹦哥”又叫波斯菜。《本草纲目》中认为，使用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6，叶酸和钾的极好来源。

功效

如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

菠菜中含有铬和一种类似胰岛素样物质，其作用于胰岛素作用非常相似，能使血糖保持稳定。

丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎，夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维E和硒元素，具有抗衰老，促进细胞增殖作用，即能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。

哈佛大学一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

适用人群；菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老，幼，病，弱者食用。

电脑工作者，爱美的人应经常食菠菜。

特别提示；很多人都爱吃菠菜。但一定要注意，菠菜不能直接烹饪，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出在炒。

应尽可能多吃一些碱性食品，如海带水果等，以促使草酸钙溶解排除，防止结石。

虽然菠菜含铁量很多，但能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。