黄金鸡肉卷 好吃过瘾

用料 ：鸡琵琶腿 2只 糯米 130g 胡萝卜 1小根 干香菇 10朵榨菜 45g 盐 黑胡椒 蚝油 酱油

做法 :

1.糯米洗净加水蒸成糯米饭

2.榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用

3.把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大

4.抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌

5.热锅上油，下香菇煸香

6.倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒

7.加入糯米饭，调入蚝油，酱油，和胡椒粉，翻匀

8.把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上

9.在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭

10.连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟

11.取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠

12.入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可。

小贴士:

1.鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。

2.糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。

3.炸鸡肉卷的时侯注意火侯，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅Z好。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

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