80后老男人的一点吃货杂记（纯祭奠自己逝去的青春，文笔不好，慢慢更新，勿拍）

发现人年纪大了，就开始有点怀旧了。开个帖子拔一哈回忆中那些好吃的（本人准吃货一名哈）。

热干面：

小时候吃热干面是个蛮幸福的事，当时我妈在水塔上班（冒得错，那时候水塔是供电局汉口分局的办公楼）。对面就是老蔡林记热干面（么佳丽那稀烂的商场根本还不存在）。每当放假了，我就跟倒老妈去上班，早上就可以吃到正宗蔡林记热干面。不像现在满大街的蔡林记，那时候里面没什么装修，好像是两个门面打通地，左边是下面地，中间卖票。品种好像有全料、叉烧和虾仁三种。虾仁的没怎么吃过，贵。全料的吃得Z多，三不知搞点叉烧地。叉烧肉切地是丁子块，粉红色，甜甜地。下面的师傅麻利地把面一塌，酱油，萝卜丁一把，宽竹篾片带起芝麻酱往面上一绕，葱花一撒。面条劲道，芝麻酱喷香。那个热干面不像现在，一碗面条半碗汤，那真地叫个热、干、面。面条不是蛮好拌地，碗底一点汤水都冒得地。但吃起来那个滋味，现在冒得哪一家做得有那个味道了。在铺子中间有个桶，里面是白开水，干干的面条吃完后，就到那个碗，把开水一冲，热热的汤水一喝，么斯叫做输服，么斯叫满足，你就有体会了。后来那个位置拆了，做了佳丽那个稀烂的商场，就再冒吃倒Z正宗的热干面了。期间听在民众隔壁的一个小门面又开了，兴冲冲的跑去吃，结果稀烂。再后来沉寂了一段时间，突然遍地的蔡林记。试过几家，呵呵，老武汉都晓得是个么调调就不说了。现在的蔡林记，装修倒是蛮统一，但热干面嘛，就那个像。其实现在想起来，吃过Z正宗老蔡林记热干面，还真不知道是幸，还是不幸。

豆皮：

这个武汉小吃，现在还是满大街都有，但总觉得还是小时候吃的味道好。老通城的名字是如雷贯耳，但巅峰时期我没去吃过，后来上大学时跑那去吃过一次，不怎么样，再后来就拆了。小时候我住在电业村，出院门就是青年路。门口右手边有家做豆皮地，那个味道，是至今为止我觉得Z好的。师傅是个老太太，身体矮壮。做豆皮的浆水应该是绿豆黄豆和面混地，拿一个大蚌哇壳子一舀，在大铁锅里抹成圆圆地一大张饼，搞2个鸡蛋一克，在面皮上抹匀，整张一翻，用大铁勺沿边上灌一圈豆油，然后在面皮上码糯米。豆皮的码料是干子、笋子、肉一起卤地，切的是一样大小的丁丁，还点缀点青豆。码料直接用手抓，均匀撒上（不像现在，搞那么多卤水往里面淋，那个绝对是干料），期间还不停的淋豆油。然后用个盘子配个铲子中间一切，对半一翻，一个金黄色的大蝴蝶就出现在锅里了。再浇点豆油炕一哈，葱花一撒，拿盘子一切，我就开始眼巴巴的数着这一锅有冒得我地。那个豆皮吃到嘴里，面皮外面脆，内面肉托，糯米有嚼劲，卤料透味。现在我也经常吃豆皮，往往一有介绍哪里哪里有豆皮不错滴，我只要有时间就会去尝一哈，失望的居多，所以也就不跟大家趴了。