高级吃货就是要会自己做，下饭菜就是要到味~

本帖Z后由 琳er 于 2013-5-19 23:22 编辑

对于我来说，在家吃的可以很简单，也可以很复杂，总归一个字：懒。当然这是一个人的时候，如果爸爸妈妈都在家，或者亲朋好友邀请，那就实在是懒不得了，赶好的做，好在大家也相当配合，非常捧场的吃光光。

臭屁完毕，开始噶事！

蒜蓉粉丝蒸金针菇，和蒜蓉蒸扇贝味道一样，菜的重点是蒜香，粉丝通过热水泡开，冷水收紧，可使粉丝保持一定的韧度，有嚼劲，至于金针菇嘛，纯属爱好！

避风塘炒虾，每次下厨大家必点的一道菜，也是自己拿手菜之一，重点在于虾子要炸2次，第一次是中小火炸熟，捞出后，把切好的蒜蓉要小火炸至金黄色，捞出，开大火，再把基围虾下锅炸到脆，翻炒面包糠的时候一定要小火，否则会糊，Z后出锅前要放椒盐哟！

咋说呢，是不是看起来觉得鱼头不大？这就对了，这是草鱼的鱼头，每次做酸菜鱼的时候，鱼头我都会用来做成双味剁椒鱼头，都说草鱼容易腥，但我觉得只要腌制的时候放了料酒，胡椒，盐，少许味精，大葱和姜片，就不会腥，在肉厚的地方一定要划上几刀，否则不会熟，也不会进味。这道菜的剁椒很常见，但是一定要经过处理，黄色的是泡椒，大家都吃过，切碎以后带汁一起放在铺在一边鱼头上，另外一边是红色的灯笼泡椒，其实就是吃泡椒牛蛙的那个大灯笼泡椒，如果没找到，在超市买的时候那种剁椒酱，一定回来以后要先清洗一遍，不能直接铺上去，如果没洗铺上去了，后果就是味道很苦，不信的话可以单独试试。

酸菜鱼，草鱼做的，价格便宜，味道也好，鱼也很嫩。这道菜的鱼是相当重要的，不知道有木有人觉得拌肉，拌肉之类的都是要给生粉拌才会嫩，其实不然，想要鱼肉嫩，切片以后就需要放适量的盐和水，不停的搅拌，搅拌到很粘了，再给一点水，继续搅拌，大概3、4次后，加点胡椒拌匀，鱼片放置一边，快下锅的时候放一点生粉搅拌均匀，这样才会嫩嫩的哟！另外还要说一下，大家不要买那些十几块的酸菜鱼调料，又贵味道也一般，去菜场买真空包装的酸菜，1-1.5元一包，还有泡椒和水，这样才有味道哟！

香味牛肉丝，吃过的朋友都说好辣，一边喝水，一边继续的吃，还要高喊过瘾。这道菜Z主要的就是小米椒了，大家都知道小米椒的辣味是相当足的，一点点都能辣好久，而这道菜是加倍的放了小米椒，翻炒过后加上老抽这么呛一下，哎哟！现在撸主编辑帖子时，想起那个味道口水就直流的，香菜配上牛肉，再加上小米椒，不用多强调，那是相当的下饭啊！！

炒花甲，应该是大家都很喜欢吃的菜，但是大家都怕吃到沙，怎么处理呢？首先肯定是要多洗几次的，然后在锅里烧开水，把花甲放进烧开的水里翻炒，直至壳子都打开为止，切记注意火候，不要让花甲老了。再倒入冷水冲洗几次，再浸泡。炒的时候记得要放郫县豆瓣，耗油，蒸鱼豉油和料酒哟！

好吧，Z后一道菜，油焖大虾！这个季节Z火的菜，特别爱啊！没啥要说的，就是一定要佐料足啊足啊足啊足，然后放啤酒和白酒烧啊烧啊烧！嗯，就是酱紫。。。。

Z后附上一张戳中撸主笑点的圣子图。。。不要笑话撸主笑点低哟~~