第一次学做玛德琳蛋糕

材料：

A、黑巧克力100克（烘焙专用），黄油60克

黄油：没有做特殊说明就是无盐黄油，若一周用不完放到保鲜盒冷冻保存

B、砂糖50克，中等大小鸡蛋2个

砂糖：细砂糖 中等大小鸡蛋：去壳后55克左右，过大的鸡蛋含蛋白高

C、低筋面粉50克，可可粉2/3大勺。泡打粉2/3小勺，杏仁碎20克

中筋面粉：普通的

低筋面粉：蛋糕

高筋面粉：面包

烘焙：烤箱中层，上下火170度，18分钟

做法：

1、鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打充分

2、黑巧克力，黄油混合后隔水加热至融化（避免巧克力、黄油直接接触明火，糊锅）稍稍放凉备用；

3、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入搅打充分的鸡蛋中

4、将巧克力、黄油液体缓缓倒入上述面糊里，放入杏仁碎即可

5、将面糊装入裱花袋，即如涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具中（模具的八分就可以）

6、放入预热好175°的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉

备注：

1、打蛋器1-2档，垂直到盆地，打发到有纹路

2、粉类一定要过筛，网筛筛过，再用橡皮刮刀搅拌

3、烤箱一定要提前15分钟预热，温度为烘焙温度

4、多余食材放入一次性的烘烤纸杯

5、烤箱中层：饼干

下层：高层的模具

中下层：蛋糕

6、考好后，用牙签戳下去，如果没有沾上任何液体类，很干净，说明烤好了

7、若吃不完，可放到保鲜盒入冰箱冷藏

过程图：

打蛋清

搅拌面粉

入模

全图

入烤箱

出炉