美味厨房

【清凉解暑过一夏】+夏季最是酿米酒的好时节

76回复 阅读 7109

本帖Z后由 糖果果的妈 于 2013-7-27 16:02 编辑

这个季节,都会想念小的时候任人偷喝妈妈酿的米酒时的味道,超市买的好喝是好喝,但是没有妈妈的味道。所以一听说超市都有酒曲卖,冒着大雨就去了超市买了一堆小包酒曲回家来,迫不及待的试做了一次。结果第一次的做失败了,我是发酵24小时时候看了一次,挺好,结果36小时再去看的时候上面长了一层白霉,恶心的倒掉了。再接再厉又接着做了一次,24小时时候挺好,直接放进冰箱。吃完后接着做。。。。。。好吧,糖果长大后也会怀念妈妈酿的米酒的味道吧。。。。。。糖果同学超爱吃米酒

材料:

糯米500g 安琪酒曲4g 凉白开410ml

做法:

1.糯米洗净,我弯腰在那儿洗了七八上十遍,脖子都酸了,洗到为清水,然后米用水泡至,米粒用手指搓即碎。

2.泡好的糯米上锅蒸,约45分钟。

3.酒曲用10ml凉白开融解。

4.蒸熟后糯米用干净器具摊凉降温至37度,我是在电扇风下让其降温的,用手试不烫手即可。

5.将融解后的酒曲倒入米饭中,拌匀。压实,中间挖小洞。加入200ml凉白开

6.盖上盖子,让其30℃温度发酵24小时(话说夏季的武汉真是好呀,直接室温就可以,当然开空调就不行啦),至小洞中间溢满酒,米饭层浮起,即可。

7.加凉白开水200ml,放入冰箱存放,随吃随取。

注意事项:

1.所有器具做到干净,无油无生水沾染。包括手也要洗净擦干。

2.糯米要洗干净。

有人告诉我说安琪酒曲不怎么好,我个人觉得做出来的米酒生吃还可以,但煮鸡蛋米酒的话就没有外面买的成品甜了。想想下次去孝感的时候找个小店买那种古老的酒曲回家来试试看。

标签

展开全文
一键安装官方客户端
江城热点及时推送 阅读体验更流畅

值得推荐

全部回复

钱小晶 高中二年级

真心不爱外面的米酒,自己做的米酒味道就是正宗很多。我妈妈上个礼拜还给我带了自己做的米酒来。味道好赞啊。

糖果果的妈 硕士二年级
钱小晶

真幸福,还在吃着妈妈做的米酒

钱小晶 高中二年级
糖果果的妈

很久不吃会很想,去超市看,总是转转又走了。总觉得不是那个味儿

糖果果的妈 硕士二年级
钱小晶

对于家人的想念总是这样以想念某种吃的开始

_小y 硕士三年级

楼主 为什么我蒸的米好粘啊

欧诺弥亚 博士一年级

看着还是蛮简单的哦,明天就试一试

糖果果的妈 硕士二年级
糖果果的妈

蒸的时候米粒不用给水,就是放在蒸布上隔水蒸的哦

糖果果的妈 硕士二年级
欧诺弥亚

是不难的,只需过程中保持干净就是了。

大斌姐55 初中一年级
走失的之猫 小学四年级

原来米酒是这样做的啊

261565267 大学一年级

糯米泡多长时间呢?

糯米是怎么蒸呢?隔水?

夜色微凉1210 大学三年级

以前外公喜欢做这个~~后来去世了就只有吃超市滴了~

糖果果的妈 硕士二年级
大斌姐55

都是这样,喜欢妈妈做的

糖果果的妈 硕士二年级
261565267

1.我是泡了12小时,中途还换了一次水,毕竟这季节太热了。

2.蒸隔上铺层纱布,泡好的糯米平铺在纱布上。

261565267 大学一年级
糖果果的妈

知道啦···

谢谢你··

糖果果的妈 硕士二年级
261565267

不用谢,但愿你一次做成功

ammy751 初中二年级

倒入200ML凉开水,再发酵,24小时后小洞有水渗出。

我没怎么明白呀。倒入200ML的水,那时小洞里不就已经有水了吗。

桐乖乖 高中一年级
261565267

还有一种做法不需要泡糯米,用电饭锅煮饭一样,水比平时煮饭要少,煮出来的饭是硬硬的那种,煮好之后把糯米打散摊凉,再加入甜酒曲拌匀,后续步骤和LZ一样,我做过很多次了,很成功

dream 超级意粉
糖果果的妈

查看更多
首页 版块

和武汉妹子交朋友

了解武汉的窗口

在武汉结婚  买房  装修  旅游  购物

用得意生活app有优惠

立即下载