【清凉解暑过一夏】+夏季最是酿米酒的好时节
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糖果果的妈
硕士二年级
本帖Z后由 糖果果的妈 于 2013-7-27 16:02 编辑
这个季节,都会想念小的时候任人偷喝妈妈酿的米酒时的味道,超市买的好喝是好喝,但是没有妈妈的味道。所以一听说超市都有酒曲卖,冒着大雨就去了超市买了一堆小包酒曲回家来,迫不及待的试做了一次。结果第一次的做失败了,我是发酵24小时的时候看了一次,挺好,结果36小时再去看的时候上面长了一层白霉,恶心的倒掉了。再接再厉又接着做了一次,24小时的时候挺好,直接放进冰箱。吃完后接着做。。。。。。好吧,糖果长大后也会怀念妈妈酿的米酒的味道吧。。。。。。糖果同学超爱吃米酒啦
材料:
糯米500g 安琪甜酒曲4g 凉白开410ml
做法:
1.糯米洗净,我弯腰在那儿洗了七八上十遍,脖子都酸了,洗到为清水,然后米用水泡至,米粒用手指搓即碎。
2.泡好的糯米上锅蒸,约45分钟。
3.酒曲用10ml凉白开融解。
4.蒸熟后糯米用干净器具摊凉降温至37度,我是在电扇风下让其降温的,用手试不烫手即可。
5.将融解后的酒曲倒入米饭中,拌匀。压实,中间挖小洞。加入200ml凉白开。
6.盖上盖子,让其30℃温度发酵24小时(话说夏季的武汉真是好呀,直接室温就可以,当然开空调就不行啦),至小洞中间溢满酒,米饭层浮起,即可。
7.加凉白开水200ml,放入冰箱存放,随吃随取。
注意事项:
1.所有器具做到干净,无油无生水沾染。包括手也要洗净擦干。
2.糯米要洗干净。
有人告诉我说安琪的酒曲不怎么好,我个人觉得做出来的米酒生吃还可以,但煮鸡蛋米酒的话就没有外面买的成品甜了。想想下次去孝感的时候找个小店买那种古老的酒曲回家来试试看。
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钱小晶
高中二年级
真心不爱外面的米酒,自己做的米酒味道就是正宗很多。我妈妈上个礼拜还给我带了自己做的米酒来。味道好赞啊。
糖果果的妈
硕士二年级
钱小晶 真幸福,还在吃着妈妈做的米酒
钱小晶
高中二年级
糖果果的妈 很久不吃会很想,去超市看,总是转转又走了。总觉得不是那个味儿
糖果果的妈
硕士二年级
钱小晶 对于家人的想念总是这样以想念某种吃的开始
_小y
硕士三年级
楼主 为什么我蒸的米好粘啊
欧诺弥亚
博士一年级
看着还是蛮简单的哦,明天就试一试
糖果果的妈
硕士二年级
糖果果的妈 蒸的时候米粒不用给水,就是放在蒸布上隔水蒸的哦
糖果果的妈
硕士二年级
欧诺弥亚 是不难的,只需过程中保持干净就是了。
大斌姐55
初中一年级
走失的之猫
小学四年级
原来米酒是这样做的啊
261565267
大学一年级
糯米泡多长时间呢?
糯米是怎么蒸呢?隔水?
夜色微凉1210
大学三年级
以前外公喜欢做这个~~后来去世了就只有吃超市滴了~
糖果果的妈
硕士二年级
大斌姐55 都是这样,喜欢妈妈做的
糖果果的妈
硕士二年级
261565267 1.我是泡了12小时,中途还换了一次水,毕竟这季节太热了。
2.蒸隔上铺层纱布,泡好的糯米平铺在纱布上。
261565267
大学一年级
糖果果的妈 知道啦···
谢谢你··
糖果果的妈
硕士二年级
261565267 不用谢,但愿你一次做成功
ammy751
初中二年级
倒入200ML凉开水,再发酵,24小时后小洞有水渗出。
我没怎么明白呀。倒入200ML的水,那时小洞里不就已经有水了吗。
桐乖乖
高中一年级
261565267 还有一种做法不需要泡糯米,用电饭锅煮饭一样,水比平时煮饭要少,煮出来的饭是硬硬的那种,煮好之后把糯米打散摊凉,再加入甜酒曲拌匀,后续步骤和LZ一样,我做过很多次了,很成功
dream
超级意粉
糖果果的妈 好
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