不用烤箱---自制花色冰皮月饼

本帖Z后由 希瑞恩 于 2013-9-10 08:58 编辑

得意中秋热聊专题，参与有奖哦

【代表月亮消灭你！月饼的话题说也说不完】

第一次上首页，太开心了，纪念下！

地址一一短给大家了，赶快尝试做下，自己吃得放心，送亲朋也有意义！~

看到意粉自己动手的月饼，跃跃欲试，这周末终于实践了！

先上成品图

买现成的水磨糯米粉、澄粉、粘米粉、糖粉（我是用搅拌机把白砂糖打碎制成的）

糯米粉：粘米粉：澄粉：糖粉=50g:50g:30g:30g

牛奶：油=185ml:25ml

先加牛奶，少量多次，边加边搅，Z后加色拉油混匀，调好的会有点稀，是正常的，蒙上一层保鲜膜放蒸锅里蒸，大概蒸30分钟，如果分量增加，至少多蒸10分钟。

完全蒸熟的面团是很平整的，中间没有凹陷，并且拨开检查时，内部和周边的颜色是一致的，为乳白略带透明感。如果中间比碗边要白，说明还未彻底蒸透，需加时间继续蒸。

南瓜、紫薯切片蒸熟，捣成泥，加入适量，给面团上色。

绿色面团，我是买的抹茶粉

包馅，跟汤圆类似，大家可以按比例称皮重和馅重，外面买的月饼，皮薄馅厚，可是我的馅不够用，没有称，自己随意看着包的。PS：我买的红酒蔓越莓馅，个人很喜欢吃（武汉的一家实体店）

皮面一边转动，一边往上推

将有色的面团覆盖在花片的局部，再把刚做好的面团放进模具压就做好啦。炒熟的糯米粉做扑面，免得粘手、粘模具

买的包装盒，放进去，送人也好看

补充下，刚做好的有点像糯米糍，软糯清甜，需要放冰箱冰一下定个型！糯米遇冷或者缺失水分，会变硬，定型时间不需要太长，或者从冰箱拿出来，先放着醒醒再吃！~