美味厨房

【小C烘焙】30斤馅料、500个蛋黄,疯狂打鸡血的节奏,只为那高端洋气滴手工MOONCAK!

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     好多亲在问关于盒子包装的问题,在这里统一解答大家的提问,如果一个个的回 估计要回好多啦~~这个月饼盒子,木头的已经断货没有了,放上去也没有必要了,外加两百多一个真心也不划算,其实大家在淘宝上搜下月饼盒子定制也是可以出来很多的哦~

     关于小的牛皮瓦楞的盒子,这个单价在1块2——3左右~~大家也可以参考下  直接淘宝搜索牛皮瓦楞月饼盒子,会出来很多,选一个价格Z合适的就好~贴纸的话淘宝也很多 卖盒子的都有卖贴纸,一般都是15块钱100枚这样。

     关于月饼磨具定制花片,淘宝上很多,搜索定制花片出来一堆~一些知名的店看这些链接

【烘焙心得】说说跟烘焙相关的故事~分享那些心水的淘宝店~

http://www.deyi.com/thread-4071520-1-1.html

     关于绸带~买的是二十多一卷的吧,随便简单系上去也蛮好看,古朴不失质感~

     关于豆沙莲蓉。本地民权路买的莲香楼的馅料,据说顺南的会更好,准备明年用顺南的试试~莲香楼的豆沙大概14一斤,莲蓉大概23左右~一包十斤~~

     关于民权路 看这里~

【烘焙地图】烘焙爱好者不得不熟悉且热爱的一条街——民权路

http://www.deyi.com/thread-3760820-1-1.html

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      好久木有在厨房版发DIY烘焙的帖子,有很多想玩的方子都因为这啊那的原因搁浅……说白了就是木有时间,那不就是懒……% 好吧,周围的朋友都开始打鸡血的奋斗,找芭比斑斑借了盆鸡血,也开始抽风的节奏,现在来记录下过去的一周疯狂的月饼节奏~~                      

      今年的中秋节还没到,但是现在已经是看到月饼就要伤到了的节奏~~为神马呢?其实刚开始只是想做点月饼自己吃,顺便送送周围的朋友,后来拉上好基友抽风三人组(花花&八姐还有我),开始了月饼不归路~

       提前去民权路聚丰家买了莲香楼的豆沙和莲蓉、买了金狮糖浆、在淘宝上买了包装,买了定制专属花片,在菜场买了新鲜咸鸭蛋月饼小作坊就开工了~

      前期刚开始做的各种兴致盎然,斗志满满,敲蛋黄都各种开心,哇 好大的咸鸭蛋!@!!。做月饼一定要买新鲜的咸鸭蛋,还要是腌透的,蛋黄硬硬的,这样比较好。好友13有对比买的速冻蛋黄和新鲜蛋黄,差别很明显啊,新鲜要好吃很多~还有新鲜的话,也是要分级别的,如果是稀的软的,就不要用了,首先是不好包馅料,再就是里面烤完会有白白的,后来烤出来就不是沙沙的口感,差别很大!!!说起来很容易有木有,这个完全是实践出真知啊~我会说我们今年前后买了差不多500个咸鸭蛋么!!!把周围菜场的咸鸭蛋都买空了么!!!买到老板都可以上门送货了么!!!!每个咸鸭蛋还从1.2——1.4的涨价的节奏,买蛋都好贵,伤不起!!!

碉堡的美味蛋黄,一颗颗敲出来的,容易么~

不要问我蛋白去了哪里~~我们是奢侈的伢~~放家里实在木有地方放,

外加也不知道怎么处理这个~~SO你们懂得~~~为蛋白们贡献了蛋黄默哀~~~

豆沙馅、莲蓉馅、总共就买了两个馅料~~

这两个也是Z经典的

广式月饼还是要传统味道的才好吃

今年的月饼方子用的是舒晗的,不知道是不是我们操作的原因还是方子的问题~~

饼皮真的是很软,不太好包,粘的吓人~还是要加好多手粉。所以仅供大家参考

 附上方子  此配方可以做50个50G的小月饼皮~~

配方仅供参考

转化糖浆   336克

食用枧水     6克

花生油     114克

高筋粉      42克

低筋粉     390克

中秋的节奏~~这个是没有烤之前的月饼

花纹 样子都还蛮清晰

这个就是定制的花片了~右上的晓橙是我 下面的兰兰是花花~

这样的专属月饼很好玩~~

定制花片网上淘宝都是,随便搜搜一大堆~

一个花片大概7~8块钱 不含月饼模具 就是纯花片~~

烤之后 是这样~~~

图片看起来还是蛮美美的,但是美好的背后总是充满了艰辛~

烤的过程各种苦逼啊,做过的才知道~

压的很好的月饼,烤的时候后来各种出问题,各种大脚,鼓肚子,

要不就是咧了,好抓狂想SHI的节奏啊啊啊~~

刷蛋液刚开始几盘我都是坐地上看着时间 到点了拿出来小心翼翼的刷~~

连续几天奋斗到晚上深更半夜十二点,颈椎都要发了的节奏~~

拿生命在做月饼,在打鸡血!!!!

虽然出了各种问题,但是这样的成品 经过包装看起来还是很满意的~~

说道包装,刚开始我就是想到一盒四个月饼 刚刚好~想到月饼这个嘛,现在人也不是特别爱吃,

四个略表心意就很好~~

后来无奈没有买到好看的四个月饼装的盒子,结果我们买了六个装的

就是这一念之差,我们的工作量加大了三分之一

真的是悔不该~~~~

累死了~~六盒装的月饼 2个豆沙 2个莲蓉蛋黄  2个蛋黄

说道这边 要引出今年的新欢蛋黄酥!!!

这个才是真爱啊!!!!

从熬猪油都是自己熬的,老子竟然还会熬猪油!!!

蛋黄酥是中式月饼,油皮油酥,擀卷开酥,用的爱和自由的方子。

油皮油酥做好了需要静置30分钟,然后包裹感卷两次,分别再静置15——20分钟,然后每一盘只能烤16个,一盘要烤大概30分钟,真的是费时费力的蛋黄酥。当然,它也用美味回报了我们。

用花花的话来说,自己熬的猪油真的是酥的掉渣渣啊,蛋黄酥上康熙来了,估计要被形容到好吃的转圈圈吧!~!

说道猪油,这里还有个小插曲,不知道现在还有多少人知道猪油是怎么弄的呢?如果要你们自己去菜场买猪油,多少亲知道是买什么样的么?

这次我们的小作坊后援会的亲友团小vv很洋气的买了条带皮五花肉给我,还说我挑选了Z肥的一条……ORZ~~心里咆哮了啊,要白色的猪板油啊,亲!!!肥五花和猪油还是有区别的啊!!!

前后猪油都买了50块的,熬了几缸子~~~这是要胆固醇肥死的节奏啊!!!!

蛋黄酥的过程,了解的亲自然晓得怎么做,这边就不掩饰了,不熟悉的也就看看成品好了~~

图片是刚开始做的蛋黄酥,选的蛋黄还是有的腌的不够熟,烤出来中间有点白白的~

酥到掉渣渣的蛋黄酥~~~

接下来要重点说哈子包装~~这个是一盒装6个的~送的Z多的就是这个样子的

牛皮的瓦令纸纸盒、绸带的包装、简单且质朴~有手工的味道

这样的盒子我们总共只买了大概30个左右,淘宝买的,单价在1块2-3左右吧~

小的月饼托买的是200个,黑色的底,透明的托~~大小是装50G的月饼

觉得这样一盒六个就还不错了,周围的朋友也都很喜欢~~

下面的这个木头盒子看到各种高端洋气上档次有木有

好多同学在问到这个盒子哪里买,真心觉得不太适合大家平时买啊,

这个是花花的专属定制 拿到送人的~~仅此2盒。

一个木头盒子都要RMB200多块啊啊~~是的,木有看错,盒子巨贵啊,

据说别人淘宝店主还是有多心不甘情不愿的卖,

据说买的都是装燕窝什么的,我们拿到装月饼

多么NB的手工月饼,收到的人真的是要哭哈子 要感动到泪流啊

要感受到花花同学的一片真心~~~ORZ ~~

上面的图案应该是莲花吧,看起来还是蛮干净的~

随便装装都好看

       都记不太清楚今年到底做了多少个月饼蛋黄酥,反正咸鸭蛋是买了500个左右的,一罐900多G的金狮糖浆用了3罐,低粉用完了十斤是有的,馅料豆沙加莲蓉买了30斤,都买的是好的广州莲香楼的馅料,Z后估计还多个3~4斤莲蓉把到周围的小伙伴了~~哪个说现在月饼便宜,真心不便宜!!!!Z重要的是人工,每天做得腰酸背痛的,颈椎都要断了的感觉。

      中秋月饼季节提前结束啦,每一个送出的月饼都是很用心的去做~在这个么司都可以买到的时候,收到手工做的东西也显得特别珍贵,希望每个收到的朋友能够觉得开心,这样辛苦也觉得值得!!!!

       特别感谢私会小团体抽风三人组的坚持,感谢八姐带来的长工的帮助,感谢花花在包月饼中辛苦的拍照,PP的照片都是出自花花的小六哈,感谢后援会成员小VV阿加西的辛苦劳作,收场子买咸蛋的来回跑腿……忽然发现我们的小作坊幕后力量 还是满强大的~~~

明年小作坊在继续拉~~提前祝大家中秋快乐~~

     

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aa980708 大学一年级

食材跟成品都好诱人

JJsayme 硕士一年级

好历害

我也好想把摊子搞起来啊,

就是搞完了,还要捡场子,

瞌睡的鱼 初中三年级

真厉害,体力活呀,500个鸭蛋成本也不少吧

旮旯里有颗心 得意号

真是打鸡血的节奏啊~看到好诱人~

麦味 超级意粉

流氓兔03 大学四年级

额滴个神呐,这巴斯打地鸡血血哦,这是N13血血啊

木子果果 博士二年级

佩服佩服~~~~

音乐小猪 博士一年级
你看起来很美味 博士二年级

板沙的节奏啊

手工做的 好舍不得吃!!!!我肯定把它供到

得意小奶喵 为人民服务

炒鸡好吃啊!小C棒呆了!

zhangli112233 禁止发言

内容被自动屏蔽

希瑞恩 硕士三年级

真漂亮,好喜欢,一定很好吃!

夏末悠凉 大学一年级
素衣 大学三年级

我和我的小伙伴们都惊呆了~

紫色飘渺 大学四年级

卖不卖啊,好想吃啊

菠萝vs盐 高中一年级

楼主真厉害 佩服

guaiguaiying 硕士三年级

真是高端大气上档次啊!话说我也喜欢广式的月饼!

豆豆菲0817 高中一年级

看起来真的好好的样子啊,lz太厉害了啊!!佩服之极!

去买冰激凌 初中二年级

求月饼盒子链接,很不错啊

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