#俊俊导食#又见老汉味，大成路10号的汽水包

　　汽水包的历史已有半个多世纪，属祖传手艺。“汽水包”，是武汉特有的传统小吃。有好几十年的历史了。Z早就只有糯米一个口味，里面放有豆瓣酱，包子皮上下面金黄金黄焦焦的，味道不错。经过半个多世纪的不断改进和创新，现有粉条馅和糯米馅两个品种主打产品，还有香菇馅，莲藕香葱味、胡椒糯米味、韭菜鸡蛋味。

　　现在做汽水包的店子不多哦，做得有名气的有：大成路10号汽水包，户部巷有熊记，首义路美食街也有，汉口这边统一街的老牌汽水包，还有山海关路的毛氏汽水包也算是老字号了。　　Z正宗的就是大成路10号美味汽水包了。

　　丽华早点旁边的巷子口，很朴素，就2口锅。

　　他家是Z传统的做法：单面煎包；现在有很多做汽水包的都是双面煎包，单面煎的需要把握火候很娴熟，否则底子胡了里面的馅子还没熟。　　他家包子的特点就是：　　其汽水包“香”，皮“酥脆”；粉条馅的“咸辣适中”，“很有嚼头”；　　糯米馅的“软软糯糯”， 汽水足，油润光亮，外脆内软，馅料糯鲜。　　冬天的武汉街头，大油桶煤火炉上边，一口大大的平锅，油腻腻的锅盖，盖不住蒸腾的热气，十分钟，水汽渐渐收干，白白胖胖的包子比邻而居，一瓢金黄的食油浇下去，包子们发出吱吱的声响，再略煎一会儿，那就成功了。

　　味道绝对是Z正宗的汽水包的味道，看看出锅的样子就知道好吃。背面焦黄，味道好的很.

　　一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。金黄的底部结着硬壳，香脆无敌挡。

　　他家就2个品种的汽水包：　　糯米汽水包子的特点是米比较瓷和胡椒放得比较多，盐的分量适中……　　粉丝汽水包子的特点是不辣，有的店做得特别辣...　　要领：　　糯米要泡软蒸熟透；2.馅料要炒香拌匀；3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，　　底面酥黄为佳，以免焦煳。　　对面丽华的凉面和热干面也是名牌哦

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