【顽味堂第二辑】小试西餐，黑松露鱼子酱蒸蛋/冰镇奶油芦笋/巴沙米克醋煎鹅肝佐松露…

得意我天天看，可是自己很少上帖子。

理由只有一个字：懒！

其实我是非常热爱中菜的，因为在我的印象里为了摆盘和味道，中菜很讲刀工。面点更是复杂。

所以很想偷懒的时候，用很少的时间精心烹调一些西餐，也是不错的选择。

当然！中国人自己在家玩的西餐并不正统，缺少很多繁复的辛香料和奶制品以及酱汁制作的过程。

好比我真是心血来潮想正统一次，就一个荷兰酱就打的我死去活来！呵呵！

也没有关系，烹饪Z大的乐趣就是自己亲手做么！

只要是自己做的，都是Z棒的！

虽然我是业余的，但我也可以做好菜哦~~~

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第一道菜：黑松露鱼子酱蒸蛋

在红叶铁板烧吃过一次之后，一直想自己做，看看自己做的味道怎么样。

我这里用的是云南的冰鲜松露！没办法，意大利产的实在太贵了！

鱼子酱用看的就知道，虽然不是用的鲟鱼子，但也是俄罗斯产的黑鱼子酱。

蒸蛋的火候么，因锅而异，做的多了，就熟悉了。

老公觉得还可以，我自己觉得一般啦！

第二道菜：冰镇奶油芦笋

可能有人说，这个菜是否适合夏天吃！因为感觉很冷！

其实不是啦。因为冰块的作用是为了让芦笋保持更加脆嫩的口感！

芦笋焯水后，用奶油、淡奶和一点沙律调成的汤熬五分钟。然后加入冰块凉拌！

我的至爱！每次吃这种纯素的菜我就感觉在减肥，所以感觉很好！

第三道菜：巴沙米克醋煎鹅肝 佐松露

这里我必须要提一下巴沙米克醋，

巴沙米克醋是意大利摩德纳市的传统食品。传统巴沙米克醋在概念上跟一般烹调用的醋不同，通常不会拿来热烹煮。

当然国内接触的有，但不是很多。

Z早接触巴沙米克醋，是在熊谷喜八写的四季料理里看到的。

当时就很好奇，上淘宝看了一下。没想到Z贵的能达到1500一瓶。这里我当然不是用这么贵的啦。

味道如何，无法形容。只有亲自尝了才能体会。

鹅肝是在麦德龙买的整个的鹅肝。撒上松露，和吸收鹅肝油脂的面包，一口下去应该满足了！

第四道菜：嫩煎羊排 佐黑蒜及毛豆

羊排同样是在麦德龙买的，嘿嘿，这里不是给麦德龙在做广告哦！

因为除了永清街那里了一个精品食材店！

我大部分的牛羊肉都采购自麦德龙！

用黑胡椒、盐和少量白葡萄酒将羊排腌一下！盐不要放多，不然羊肉会老！

在家里还翻到了黑蒜，这是好东西！每天吃个几瓣对身体很好！

自从我买来，每次逼我老公吃，他都觉得在吃药！我觉得酸酸的还好呀！

试了一下毛豆的脆和黑蒜的软糯吃起来还是很有层次感的！

毛豆中的略微生涩的味道遇到黑蒜刚好一拍即合。我另外用了些甜玉米打底！

营养又美味哦~~~~

第五道菜：黑胡椒香煎牛仔骨配嫩烤芦笋

这道菜跟上面差不多，不过主材用的是牛仔骨！

牛仔骨是在华南海鲜市场溜达的时候买的

不过很多地方都有卖啦！

我习惯了，所以吃牛排牛扒还是牛什么，我一定会放迷迭香！

习惯那个味道，总觉得不能少！

顺便提一句：迷迭香是我自己种滴，嘿嘿！

第六道菜：甜品 完熟芒果沙拉

西餐讲的是口感的平衡

整套吃下来不能味道都很重

或者味道都很淡

所以Z后的甜品我配了这个

一个芒果刚好做两杯

酸奶冷冻后打成冰碎

然后加入芒果块

点缀上一点覆盆子和薄荷就行了。口味清新。我自己觉得配上面的餐还是比较适合的。

BY THE WAY

红加仑是淘宝采购的

薄荷叶是我自己种的！

就这些啦，帖子上完！下回继续！

本帖Z后由 蕾拉 于 2015-6-24 20:21 编辑