第一次做戚风以失败告终！！！求教！！

温度高了，时间短了

哎嘛呀 烤箱真是要磨合的。。好吧。。慢慢来。。

温度高了,感觉蛋白打发也不够,要拿个小尖角是直的,不能是弯的...

我晚上也烤了戚风的，LZ除了蛋白没打发到位之外，还有上火温度高了。不知道你是多少度？我的8寸170度40分钟就完全好了。建议你买个烤箱温度计先测一下实际温度，大部分烤箱实际温度都比刻度上的要高。温度合适的情况下蛋糕不会裂得很夸张，低温慢烤不容易裂。不过我个人觉得烤戚风没必要纠结裂不裂，或者试下水浴法，这个方法烤出来的不裂。

加油~~~

学习路过。

蛋白打发不够，要直直的小立角才行。楼主明显是蛋白打发不到位

这个问题我知道的。。 - -真的是没耐心再打下去。。

做任何事情都要有耐心，没有耐心的结果是失败

蛋白没打好！要打到打蛋器提起来是直直的尖角，不带弯钩的

蛋白没打发够要到干性打发，温度也高了 吃起来不柔软可能是蛋白霜和蛋黄糊搅拌消泡了，再接再厉哈

看着比我第一次烤的好多了

打发没到位，然后蛋白消泡了，温度也许也高了，亲 再接再厉哈

蛋糕表面开裂了

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温度高了~

多搞几次就好了。

蛋白打发不够，把盆倒立蛋白不会掉，就算打发到位了 就是几乎成了固体状

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我是放中间那层 这是后来觉得表面开裂 就往下移动了一下 = =