80后准爸爸，为宝妈做百款佳肴！（更新至 第198道）
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值得表扬！
好男人，值得夸奖。
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【波叔私房菜 050】 ：田园三丁 ！ 味美色足的家常小炒，脆脆的！
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【波叔私房菜 049】 ：剁椒鱼头 ！
活鱼、剁椒、酸椒、杭椒、金针菇！十分开胃！十分营养！
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【波叔私房菜 048】：虾仁豆腐 ！
嫩豆腐裹满面粉糊，小火煎熟摆盘；虾仁、虾米入锅，以番茄酱、黑椒汁勾芡熬香，淋汁！酸甜鲜嫩，回味无穷！
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【波叔私房菜 047】：蚝油生菜 ！撒上一点炒熟的白芝麻，青翠！清香！
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【波叔私房菜 046】：黑椒牛排 ！
牛肉撒盐，轻锤，腌制30分钟。没买到意面，临时用热干面代替了。李锦记黑胡椒汁全淋，鸡蛋双面煎。味道超正！
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【波叔私房菜 045】：陈皮烧排骨 ！
取中药材陈皮，以小火慢炖35分钟，待排骨酥烂后加入冰糖、醋、酱汁大火烧5分钟收干，勾芡起锅！满屋子浓郁陈皮香，掌勺以来的巅峰之作！
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【波叔私房菜 044】：牛肉炒三丝 ！新鲜牛肉搭配白萝卜、西芹、胡萝卜，大火爆炒，滑嫩脆爽！
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【波叔私房菜 043】：鲫鱼豆腐汤 ！
植物蛋白与动物蛋白的完美结合，浓香四溢！要诀：千煮豆腐万煮鱼！
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【波叔私房菜 042】 ：酸辣土豆丝 ！一颗尖椒，微辣开胃！
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【波叔私房菜 041】 ：西芹炒百合 ！搭配腰果，香脆可口！粗纤维膳食，绿色健康！
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【波叔私房菜 040】 ：橙桔苹果羹 ！
辅以冰糖、蜜枣，小火熬制10分钟后勾芡起锅，营养不流失！
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[波叔私房菜 039] ：彩椒炒鸡丁 ！鸡丁、彩椒、木耳、玉米、莴苣，各种颜色，各种营养！
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【波叔私房菜 038】 ：拔丝红薯 ！第一次做，以后应该换不锈钢锅！
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【波叔私房菜 037】 ：红枣银耳莲子羹 ！周末了，清淡进补！
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【波叔私房菜 036】 ：虾仁珍珠元子 ！新鲜胡萝卜条打底，搭配一小碗蒸鸡蛋，色泽鲜艳，营养满满！
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【波叔私房菜 035】 ：蒜香排骨 ！小火轻炸，酥嫩焦香！
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【波叔私房菜 034】 ：蒜蓉基围虾 ！
虾子去头，对半破开，去肠线，大火蒸5分钟。粉丝铺底，海鲜汁爆蒜蓉。。。丰富蛋白质！高端，大气，上档次！
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【波叔私房菜 033】：酸菜鱼！锅铲换长勺，大厨生成中。。。
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【波叔私房菜 032】：四季豆炒肉丝！ 耗油猛火，爆炒鲜甜！
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【波叔私房菜 031】：新奥尔良烤翅 ！ 奥尔良佐料腌制，外加刷上李锦记烧肉汁，味道跟华莱士的很像！
本帖Z后由 jasonccd 于 2014-4-21 19:18 编辑
看来楼主的老婆喜欢吃辣的呢！
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【波叔私房菜 070】：葡式蛋挞 ！
由于蛋挞皮制作繁琐，所以去麦德龙买的冰冻蛋挞皮。搭配自己调的蛋挞液，味道好！牛奶不能多，这点很重要！
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【波叔私房菜 069】：风味豆豉鱿鱼圈！味道有点像街边的烤鱿鱼，当点心吃了！
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【波叔私房菜 068】：爆猪肝 ！
麦德龙买来的新鲜猪肝，切片盐腌。10分钟后裹生粉，大火爆至变色，起锅备用。双椒盐水焯，沥干后大火爆10秒，倒入猪肝，料酒去腥，继续爆炒约40秒起锅。补铁，补维生素A，对眼睛颇有好处！
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【波叔私房菜 067】：清炒荷兰豆 ！油盐爆炒，点开水两次，起锅前撒一搓白糖。甜！薄！脆！
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【波叔私房菜 066】：葱香藕夹 ！
很少吃油炸食品，却被超市门口叫卖的藕夹勾起了儿时的回忆，索性自己动手，以解嘴馋。双刀碎肉，拌入蛋清、生粉、盐。藕切片夹肉，裹满用面粉和葱花调成的糊糊。第一遍小火轻炸，双面微黄时捞起滤油。凉一分钟后第二遍中火快炸，半分钟即可成功上色。迅速起锅，装盘。外酥里脆，葱香诱人！
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【波叔私房菜 065】： 高压锅做蛋糕！ 第一次做蛋糕，超有成就感！步骤详见日志。
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【波叔私房菜 064】：腊八豆烧小黄鱼 ！
小黄鱼解冻、去头去鳞，姜片腌制15分钟。小火煎鱼，备用。姜、椒、腊八豆酱入油锅炒香，放入鱼条，加开水焖烧。勾芡起锅，撒葱花提香。小黄鱼富含蛋白质及硒，有助于清除体内自由基！
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【波叔私房菜 063】：宫爆鸡丁 ！
鸡丁小火溜半熟备用。大火爆熟萝卜、黄瓜后倒入花生，快速掂锅。Z后倒入鸡丁，点开水，撒盐，半分钟左右起锅装盘。纯视觉系的爽口小炒！
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【波叔私房菜 062】：干煸藕丝 ！
九孔藕切条，浸泡10分钟沥干。裹淀粉，中火炸至金黄后捞起滤油。小火将葱姜蒜椒煸香，倒入藕丝，中火掂锅，快速干煸将水分彻底收干，撒盐，起锅装盘。点缀些许芝麻，大功告成！咸麻酥脆，椒香扑鼻！
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【波叔私房菜 061】：虾仁冬瓜桩 ！
冬瓜切圆柱后先煎后焖，半熟时加入虾仁，将鲜味溶入冬瓜中。冬瓜熟后装盘，将红椒末煎熟，加入滤出的虾仁勾芡熬汁。纯自创的一道菜，一口一个冬瓜桩，鲜香Q弹！
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【波叔私房菜 060】：川味辣子鸡 ！
鸡腿切丁，撒盐裹粉腌制20分钟，小火炸至金黄。热锅，少许油，将葱姜蒜、尖椒、花椒小火煸香，倒入鸡块大火爆半分钟出锅，装盘后撒上炒熟的热芝麻！和小饭馆的一模一样！纯川味！够巴适！
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【波叔私房菜 059】：锡纸焖鳕鱼 ！
锡纸加烤箱，以Z少工序，牢牢锁住水分，保持鳕鱼原汁口感！今天才知道，原来鳕鱼一根刺都没有啊！超好吃！
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【波叔私房菜 058】：香菇山药炖仔鸡 ！
精选铁棍山药，搭配香菇及少许枸杞、莲子，高压锅分两次压制，约45分钟揭盖。健脾补肺，固肾益精！
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【波叔私房菜 057】：泥蒿炒腊肠 ！
仅取泥蒿Z细嫩的节段，中火炒熟。土香味，粗纤维！清肠道，益健康！
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【波叔私房菜 056】 ：腊鸭焖藕 ！
精选新鲜九孔拉丝莲藕，搭配时令腊鸭。先焯水，后烧熟，再用高压锅焖压30分钟！揭盖的一刹那，整个屋子都香起来了！
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【波叔私房菜 055】：肥牛金针菇 ！
金针菇与洋葱焯熟铺盘，新鲜牛肉切薄片，用海南皇帝椒、蚝油汁、醋汁爆熟上盘。这酸辣，足以征服你的味蕾！
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【波叔私房菜 054】 ：过桥豆腐 ！
嫩豆腐蒸熟，将熬好的香菇浇上去即可。蛋白质与氨基酸的相遇！
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【波叔私房菜 053】：莴苣炒鸡蛋 ！撒入少许虾米，提鲜，补钙！
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【波叔私房菜 052】：鲍汁小花菇 ！
白菜铺底，佐以少许黑木耳。低油低脂，美容养颜，延缓衰老！
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【波叔私房菜 051】：传统罗宋汤 ！
精选牛肉焖烂，配土豆、番茄、洋葱、胡萝卜、番茄酱、黑胡椒，外加一点金针菇，先烧后炖。出锅前用面粉调水勾芡，黏度控制得恰到好处，肉粒刚好悬浮于汤汁中。无法抵御的浓浓美味！
本帖Z后由 jasonccd 于 2014-4-21 19:10 编辑
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【波叔私房菜 085】：剁椒蒸香芋！
挑选小芋头，用剁椒、料酒、盐腌制半小时。剔去剁椒，蒸熟装盘。剁椒入锅，加料酒煸香后浇在芋头上即可。口感滑糯的一道速成菜，可加强肠胃蠕动，促进排毒！
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【波叔私房菜 084】：水晶萝卜卷！
很锻炼刀功的一道菜。挑选粗壮的白萝卜，切尽可能宽大透明的薄片，卷入调好味道的玉米、香菇、牛肉末的混合馅儿，蒸15分钟。出锅后淋上料汁，撒少许火腿末点缀即可。晶莹剔透，清淡可口！滑溜溜的口感和广式肠粉差不多。
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【波叔私房菜 083】：蒜苗炒腊肠！
锅要烧到足够热，火要足够猛。腊肠、尖椒先入油锅爆香，随后倒入蒜苗。快速不停翻炒，开水点水三次，水份基本收干时撒少许盐即可出锅。腊肠切菱形，这点很必要！口感脆爽，腊味飘香！
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【波叔私房菜 082】：麦香核桃莴苣墩！
昨天意外收到同学儿子发来的语音留言：叔叔，你的菜好好吃啊！尽管小家伙还没有尝过波叔手艺，但无法抵挡的奶腔奶调已经暖到心底。这道菜算是半自创，送给这位帅小伙！ 莴苣切大块，用钢叉在四周插孔，以热盐水浸泡10分钟。火腿切细末，混合麦片炒香。加开水熬半分钟后放入莴苣块，撒盐上盖，小火炖15分钟。核桃仁微波炉加热，装盘后将其裹满番茄酱作为点缀。浓浓麦香，鲜咸可口！
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【波叔私房菜 081】：红枣板栗烧猪蹄！
整只猪蹄在火上滚烧片刻，去毛发并收紧表皮。切块后焯水沥干，锅中倒入少许油、醋、料酒、盐，煸炒猪蹄半分钟。倒入开水，加入半根桂枝、一颗八角、两片香叶。烧开后全部倒入已预热的高压锅中，再加入板栗和几颗红枣，水位没到食材半腰，压20分钟。开盖后再次倒回锅里，剔去香料，大火收汁，酱油上色。猪皮Q弹，呈现果冻状后即可装盘。补血益气，健脾强心，美容养颜！
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【波叔私房菜 080】：水煮牛肉片 ！
新鲜牛肉切片，用糖、盐、淀粉、蛋清、酱油腌制3分钟。将大白菜焯八成熟捞干铺在碗里，另将姜蒜与豆瓣酱煸炒片刻后加适量开水，再加入醋汁，白糖，不加盐！牛肉片用筷子一片片下锅，待七八成熟之后连汤带肉缓缓倒入碗里。蒜末、姜末、花椒、尖椒、香葱，依次撒于碗中央。锅烧热，倒入适量油烧至冒烟。用大勺将热油分批淋在佐料上即可！麻香爽滑，纯正川味！
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【波叔私房菜 079】：蕃茄烧花菜 ！
花菜掰成小颗菜头，盐水焯至白胖模样后沥干，再立即用冷水冲淋保持色泽。蕃茄切丁，以少量油爆熟后加开水熬烂。倒入花菜，撒盐、胡椒和少量醋汁继续熬10分钟。起锅前加入少量蕃茄酱，勾薄芡即可装盘。点缀烫熟后的葱花，干净清香！要点：蕃茄熬至无形，胡椒提升口感！
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【波叔私房菜 078】：胡萝卜烧羊肉 ！
Z近打霜，挑选了小萝卜和肥瘦相间的羊肉。羊肉去血水后用高压锅压烂，再以姜、辣椒、料酒爆炒后焖烧片刻。加入胡萝卜，将羊肉汤倒入锅中继续烧约半小时。起锅前撒上大蒜苗，甜辣鲜香，扑鼻而来！如果喜欢重口味，还可以在烧制时添加少许香叶、八角，用上好白酒。技巧：高压锅压肉前倒入少许醋，可以有效缩短压烂的时间。
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【波叔私房菜 077】：孜然烤带鱼 ！无油烘烤，外焦里嫩！
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【波叔私房菜 076】：甜橙巧克力蛋糕 ！
10个鸡蛋做的蛋糕坯子，入口即化。将蛋糕店买来的奶油面包掰开，取奶油，另将超市买来的巧克力块热融，然后一步步做下去。尽管很粗糙，但味道还是不错的！
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【波叔私房菜 075】：黑椒嫩牛五方 ！
偷学自肯德基的一道菜。先将面粉、鸡蛋、水打成糊糊，用不粘锅做好鸡蛋煎饼，然后裹入青菜、金针菇、胡萝卜以及新鲜烩制的黑椒牛柳。搭配牛奶一杯，美味早餐就此诞生！
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【波叔私房菜 074】：小鸡炖口蘑 ！
挑选娇小白色口蘑，去桩切片，焯熟备用。鸡块去血水后油爆加开水焖烧，至汤味鲜香时加入口蘑及青豆，炖10分钟即可勾芡出锅。每一颗青豆都对半切开，避免装盘时太过抢眼。口蘑不夺味，比香菇更适合炖鸡！
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【波叔私房菜 073】：咸蛋豆腐羹 ！
原本想做蟹黄豆腐的，无奈网上说需要10个以上的咸蛋黄才能做得像模像样，所以用了4个蛋黄做了这道咸蛋豆腐羹。色泽淡雅，口感爽滑！
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【波叔私房菜 072】：培根南瓜糕！
一小段南瓜切片蒸熟捣成泥，加入一个蛋清，少许面粉和糖，快打成糊。倒入披萨盘，烤3分钟后撒上培根丁，继续烤3分钟即可。无油烘培，酥软可口！易于消化，老少皆宜！
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【波叔私房菜 071】 ：上汤娃娃菜！
打开冰箱，就地取材。鸡蛋加水打泡，小火煎熟备用。火腿、肉圆子、去辣双椒切细丁用蒜末煸炒，起香之后加开水加鸡蛋熬汤。娃娃菜以少许油直接爆熟后沥干装盘，将汤汁直接淋上即可。低油低脂，清清爽爽！
本帖Z后由 jasonccd 于 2014-4-21 19:47 编辑
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【波叔私房菜 100】：鸡汁菊花豆腐！
淮扬菜，以刀工精湛而闻名天下，菊花豆腐是其代表作之一。聚酯豆腐（又称日本豆腐），取块，用横竖花刀纵切3/4深度，保留底部完整。置于碗中，将烧开的清鸡汤缓缓倒入，Z后以一颗枸杞镶嵌于其上。作为第100道私房菜，不知道切废了多少豆腐，好在终于练出了拿得出手的刀法！感谢同事的鞭策与鼓励！第200道菜是啥样子？敬请期待！
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【波叔私房菜 099】：毛氏红烧肉！
精选五花肉，切小块，以少许盐、料酒、姜片、生抽、糖，腌制半小时。加几粒红枣，倒入高压锅后加水，水位为食材半腰即可。压制20分钟后入锅，中火收汁！（大火会导致收汁过快，糖分变苦）收汁收到一半时加一颗冰糖，小半勺烧肉汁，换小火，汤汁即将收干时肉色开始呈现漂亮的红烧色，出锅装盘。极为成功的一道菜，红枣吸收了部分油脂，肉块非常Q弹！入口即化，不可多得！
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【波叔私房菜 098】：干煸糍粑鱼！
干煸菜做法基本类似，要诀在于食材的前期处理。鱼块洗净后沥干，以盐、花椒、料酒、姜片腌制Z好1小时甚至更久，让鱼块彻底入味。腌制完成后将鱼块一个个摆开晾干，用不粘锅以少油小火煎至四面金黄，外焦里嫩即可。葱姜蒜椒爆香后混合鱼块掂锅半分钟装盘，撒少许白芝麻提香。口感脆嫩，麻香扑鼻！
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【波叔私房菜 097】：虎皮青椒！
热锅，Z小火，一点点油把锅底铺匀。青椒直接入锅，用锅铲用力按压，煎出漂亮的虎皮表面后起锅备用。蒜蓉与豆豉煸炒片刻，倒入青椒、撒一指盐，小火翻半分钟即可装盘。一口一个，肉坨坨的口感！
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【波叔私房菜 096】：糖醋里脊！
味道很正，但外形没做出理想中的样子。经验：1，原始的里脊肉块不可太厚，以免花刀切开之后肉条过长，无法呈现菊花状。2，切花刀后的里脊肉极容易炸熟，用小火炸十几秒再复炸一次即可。3，裹淀粉一定要足量，包裹到每一根肉条，否则肉条在炸制过程中容易粘连！
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【波叔私房菜 095】：金银蒜蒸鳊鱼！
蒜末油煎至黄楛，沥干后混合新鲜蒜末备用。鳊鱼双面花刀，不需要腌制，直接铺姜片，等锅上汽后大火蒸3分钟。倒去蒸出的水，撒上混合蒜末，继续蒸5分钟装盘。热锅少许油，加入李锦记蒸鱼豉油、耗油、香醋、料酒，调汁不勾芡，淋盘即可！蒜香浓郁，蒸鱼的工序，烤鱼的口感！
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【波叔私房菜 094】：口味茄子！
整只茄子从底部切花刀，上锅蒸，以筷子可以轻易分离切条为蒸透。杭椒、野山椒、白萝卜末、豆腐末、芹菜末、豆瓣酱入锅爆炒，加适量开水熬汁，勾芡淋盘即可！酸辣爽滑，口感上佳！
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【波叔私房菜 093】：腊肠炒菜苔！
给点料酒去土腥味。武汉人冬季不可或缺的时令菜！
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【波叔私房菜 092】：泡藕带炒鸡胗！
鸡胗切片，酱油、盐、料酒腌制10分钟。大蒜只取前面的蒜段，配杭椒、姜片、野山椒入锅爆香后倒入鸡胗翻炒。泡藕带入锅前拆封，以免氧化变色。忘了加点花椒，估计味道更正一些！这是前天在咸宁一家小餐馆无意中点到的，很好吃的开胃菜！
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【波叔私房菜 091】：双菇炒牛肉！
牛肉腌制10分钟，裹淀粉爆半熟，加入料酒、茶树菇、杏鲍菇、香芹、杭椒继续爆炒。色香味俱全！
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【波叔私房菜 090】：肉皮豆豉炒香干！
超市买来的罐装豆豉反复漂洗，只留下清爽的颗粒。肉皮切丁，以少许油煎香后撒入双椒爆炒几秒钟。加入香干，点开水继续爆炒。第二次点水之后加入豆豉，出锅前另加一勺耗油润色即可。要点：为了保持香干的外形不破损，爆炒时不用勺子翻动食材，只掂锅！肉皮剔透，香干Q弹的下酒菜！
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【波叔私房菜 089】：木耳炒香芹！
香芹Z后下锅，加少许料酒遮蔽土腥味儿。噶嘣噶嘣，香脆！
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【波叔私房菜 088】：蒜香荸荠小猪圈！
蒜苗用牙签扎成圈，蒸熟。肉片加入盐、料酒、烧肉汁、淀粉、蛋清腌制10分钟。尖椒蒜末煸香后加入荸荠翻炒片刻，加开水没过食材后烧开，倒入肉片、黑椒汁，水分收干即可出锅。荸荠清脆，肉片爽滑，老少皆宜的一道菜！（特别声明：本菜不适合孕妇！！！只作为家常菜试制而已）
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【波叔私房菜 087】：韭菜炒虾仁 ！
鸡蛋小火炒好备用，韭菜长短与虾仁一致，焯水后过冷水沥干。虾仁开背去肠，煎熟后倒入鸡蛋翻炒。撒盐，加入少许耗油。Z后倒入韭菜，猛火迅速翻熟后起锅。要点：不可点水，翻炒一定迅速！
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【波叔私房菜 086】：蚂蚁上树！
菜名的由来很有意思，具体可网上搜。龙口粉丝用冷水浸泡至纯白色，沥干后用少量油拌匀防止粘连。肉末、蒜末、姜末用盐、烧肉汁、麻油腌制10分钟。尖椒、豆瓣酱入锅，炒香后倒入肉末，点开水一次。加水后即刻加入粉丝大火快炒，迅速收干水分！铁板烧热后刷上小麻油，再将炒好的肉末粉丝装盘即可。口感辣爽的下饭菜！
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本帖Z后由 jasonccd 于 2014-4-26 14:33 编辑
贤惠的男人
谢谢关注啊前面的几十道菜做的比较早，没来得及写，大概80道之后就有很详细的解说了。
图都看不到呢？
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【波叔私房菜 115】：蕃茄鱼柳！
鱼片切柳条，腌制20分钟，蛋黄裹匀，再裹满生粉。鱼柳很容易熟，中火煎至金黄即可出锅。番茄另外炒熟，出汁，倒入鱼柳，加少许番茄酱简单翻炒20秒左右装盘。鱼柳鲜嫩，番茄酸甜，别有风味！
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【波叔私房菜 114】：滑蛋牛肉！
胡萝卜、春笋、豆子，切丁煮熟。酸椒将牛肉丁爆香，倒入混合丁翻炒，勾芡铺盘。4个鸡蛋，小火双面煎至金黄，盖在盘面即可。以前在学校边小餐馆吃的比较奢侈的菜，根据回忆复制了一份，酸椒提鲜，春笋提脆，芡汁滑爽，味道还不错！
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【波叔私房菜 113】：酸椒凤爪炒牛肉！
酸椒、尖椒将凤爪爆熟，撒入少许正宗新农牛肉，点开水翻炒片刻出锅。酸辣开胃下酒菜！
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【波叔私房菜 112】：玉米山药排骨汤！
排骨除去血水，压制20分钟后混合山药、玉米，继续小火炖半小时。清清淡淡的营养汤！
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【波叔私房菜 111】：炸薯条！
土豆切条，去掉边角料。反复漂洗后沥干，裹满生粉。油炸，完全沥干，倒入一个较大容器，撒盐，掂盆裹匀。装盘，淋上蕃茄酱。很漂亮！
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【波叔私房菜 110】：原汁韩国炒辣年糕！
首先感谢思思同学带来的原装辣年糕以及原装韩国辣年糕酱！锅内烧开水，辣年糕直接拆封后倒入锅内，水位没过食材1.5倍为宜。一直煮到年糕白白胖胖，口感滑糯。倒入酱料，加少许生菜片，关小火，不停翻炒半分钟即可装盘。经常看到韩剧里有这个，尝尝鲜，味道不错！
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【波叔私房菜 109】：拔丝苹果！
苹果切块之后迅速裹满生粉，小火煎至金黄。白砂糖小火熬成糖稀，倒入苹果块迅速翻滚，待苹果块裹满糖稀之后立即关火装盘（装盘前盘面抹一层油，便于清洗）。蛇年Z后一道私房菜，以拔丝苹果之寓意，祝愿身边各位亲朋：合家甜蜜！平平安安！
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【波叔私房菜 108】：金银满屋（豆腐托年糕）！
圆柱形的日本豆腐切段，小心裹满淀粉后煎至金黄铺盘。年糕与火腿片煸香翻炒，年糕快熟时倒入腰果和红椒末，装盘即可。金灿灿的豆腐炸的非常漂亮，搭配雪白年糕，寓意金银满屋！春节时分，祝大家新年快乐！
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【波叔私房菜 107】：风味莴苣丝！
莴苣丝淹水焯熟后冷水冲淋，加生抽拌匀铺盘。鸡胗、香菇、红椒切末烩熟铺在中间。Z后搁上一个荷包蛋，外围撒些许煮熟的虾米即可。养眼清淡的营养餐，维生素与蛋白质的美妙融合！
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【波叔私房菜 106】：泰式焗咕噜肉！
里脊肉切丁，腌制后裹满淀粉小火炸熟。红辣椒煸香，倒入苹果块，翻炒片刻，再加入里脊。装盘，淋上沙拉酱与番茄酱的混合酱汁，入烤箱烤30秒，再淋一次酱汁，继续烤30秒即可。焗，是对食材进行烤制的一种方式，西式餐点常用的烹饪方法。本菜融合了地道的泰式甜辣口味，一口不过瘾！
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【波叔私房菜 105】：五彩豆腐！
嫩豆腐切小块儿，双面煎黄备用。青红椒、野山椒、黑木耳、蒜瓣，入锅爆熟后倒入豆腐块即可。木耳的脆，豆腐的嫩，山椒的酸，蒜瓣的香，相当可口！
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【波叔私房菜 104】：黑椒汁拌口蘑！
西兰花、口蘑切片，盐水焯熟。少许油，将黑椒汁和洋葱丝呛香，倒入口蘑，关火拌匀即可。
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【波叔私房菜 103】：酸辣藕丁！
藕丁必须水泡两次，去除表面的淀粉，这样口感更脆。开水点水一次，用料酒去土腥味，起锅前加白醋即可装盘。藕遇铁极容易氧化变黑，所以要么多一点油，要么换个不锈钢锅吧！：）
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【波叔私房菜 102】：雪梨鸡脯肉！
鸡脯肉按纹路顺切薄片，裹生粉、盐腌制10分钟。西兰花切片后用盐水焯熟铺盘。肉片入油锅翻熟，随即倒入切好的雪梨薄片，继续翻炒片刻，Z后撒一撮泡开了的枸杞，掂锅装盘。雪梨润肺降燥，枸杞多糖提高免疫力，味美色足的营养膳食！
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【波叔私房菜 101】：呛生菜！
生抽、耗油、盐、糖、醋倒入碗里调汁。锅洗净烧热，倒入一点点油，将尖椒、花椒、大蒜末煸香。随即倒入洗净沥干的生菜和料汁，关火翻炒大约10秒出锅装盘。成品要求：生菜外热内冷，外软里脆。四季皆宜，酸辣可口的开胃菜！
本帖Z后由 jasonccd 于 2014-4-21 19:55 编辑
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好幸福....看着辣的好想吃~~~
图挂了
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【波叔私房菜 135】：水煮腊味双菇！
白玉菇盐水焯熟，沥干备用。热锅炒香豆瓣酱，煸熟几片腊肉，加茶树菇、糖、料酒、开水，烧5分钟，倒入白玉菇继续烧5分钟，装盘。撒上葱姜蒜椒末，滚油滋香即可！开胃下饭菜！
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【波叔私房菜 134】：糖醋带鱼！
带鱼切花刀，低油双面煎出漂亮的纹路。再加入料酒、蒸鱼豉油、醋汁，开水，大火烧。当汤汁快收干时加一勺糖即可。
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【波叔私房菜 133】： 猪肝粉丝煲！
胡萝卜切菱形，与番茄、花菇一起先入砂锅内煮10分钟，再倒入粉丝，继续煮3分钟，Z后加入白菜和猪肝，3分钟后关火即可。低油低脂，口感清爽的午餐！
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【波叔私房菜 132】： 香芹牛肚丝！
芹菜切段，浸泡10分钟。尖椒爆牛肚丝，出香味之后倒入芹菜，点开水3次，收汁出锅。要求：保持芹菜翠绿色泽和清脆口感！
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【波叔私房菜 131】：虾滑鸡丝粥！
花菇、芹菜、胡萝卜、鸡丝，米，盐，入高压锅熬粥。虾肉斩泥，揉入生姜末，盐，用小刀片成虾滑煮熟，沥干，倒入粥里即可。应同事要求，给小朋友准备的清淡营养美食！
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【波叔私房菜 130】：红烧猪尾巴！
猪尾巴切段，用八角、桂皮，放入高压锅压20分钟，转入锅内，用料酒，糖，烧肉汁大火烧干即可。要求：猪尾口感Q弹，入口即化！
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【波叔私房菜 129】：香烤鱼酥饼！
龙利鱼双刀斩成泥，撒上少许糖、淀粉、面粉，混合均匀。放在刷油的锡纸上铺成小饼模样，200度左右，烤10分钟即可。口感酥软的点心！
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【波叔私房菜 128】：猫爪小汤圆！
汤圆煮熟装盘，倒入热牛奶，用注射器将融化的巧克力挤出猫爪形状即可。普通汤圆瞬间变成可爱猫爪，一口一个，很Q！
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【波叔私房菜 127】：腊火腿玉米粥！
玉米渣熬粥，铺盘。腊火腿切片，不给油，直接在热锅上双面煎。配合虾仁、番茄块焖熟，点缀在盘中央即可。如果搭配一个好一点的盘子，看上去会有点像西餐！腊味扑鼻的营养晚餐！
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【波叔私房菜 126】：香煎鳕鱼！
超市鳕鱼水分很多，所以要挑选稍大块但不要太厚的鳕鱼。自然解冻，腌制10分钟，小火双面煎至微黄熟透即可，撒上葱姜蒜末及黑椒末即可。鳕鱼肉质极嫩，很考验火候的一道佳肴！
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【波叔私房菜 125】：果酱龙利鱼柳！
龙利鱼，顺纹路切柳条，不要太细。裹一道淀粉糊，再裹满面包糠。小火油炸，油温一定不能过高！否则面包糠会炸糊，而鱼柳还没熟。龙利鱼没有刺，很爽口！外脆里嫩的餐后点心，每一口都有好心情！
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【波叔私房菜 124】：猴头菇芸豆肚片汤！
猴头菇反复漂洗，撕碎，搭配芸豆、牛肚、红枣、莲子，砂锅小火，慢炖3小时（熬到2小时的时候加盐调味）。清新美味，浓浓营养！
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【波叔私房菜 123】：黄金脆皮虾！
基围虾去2条肠线，去头、去壳、洗净。裹满生粉，炸两次。盘面用黄瓜装饰，番茄酱勾花。正规做法应该裹满面包糠，看上去会更饱满。色香味十足的饭后茶点！
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【波叔私房菜 122】：水果沙拉！
香蕉、火龙果、草莓、苹果、番茄、猕猴桃，生菜铺盘，沙拉酱网淋。不亚于西餐厅的水果什锦拼盘！
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【波叔私房菜 121】：饭团小熊与绿野仙踪！
盘子预热，铺满耗油与黑椒汁，撒上焯熟的西兰花碎末。鹌鹑蛋与小番茄做蘑菇，饭团与海苔做小熊。让你不忍心吃的清淡美食！
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【波叔私房菜 120】：肉末鸡蛋卷！
4个鸡蛋，煎成大号蛋饼，裹入肉末、青椒，卷起来，大火蒸15分钟。切块装盘。色泽饱满、勾引食欲的小点心！
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【波叔私房菜 119】：咖喱土豆烧牛腩！
牛腩腌制半小时，入锅爆炒之后加开水，倒入土豆块，中火炖20分钟。加咖喱粉，糖，盐，胡椒，继续烧10分钟。勾芡起锅即可！
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【波叔私房菜 118】：清蒸鲈鱼！
鲈鱼背部厚实，轻刀划一条槽。鱼身与盘面之间铺姜片、葱段，便于均匀受热。鱼肚子内塞入姜片葱段，蒸2分钟后倒掉汁水，继续蒸3分钟即可出锅。葱切细丝，泡入温水中使之呈现卷曲状。铺上葱丝，用热油滋香后淋上蒸鱼豉油即可！以Z少工序保留鲈鱼原味，经典粤菜！
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【波叔私房菜 117】：韭菜黄炒肉丝！
肉丝用盐、淀粉腌制20分钟，油滑一次。韭菜黄、红椒、青椒、香葱切段，清水泡10分钟后沥干，大火爆30秒。倒入肉丝，继续大火掂锅爆炒半分钟即可。
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【波叔私房菜 116】：鳊鱼两吃！
鲜活鳊鱼去掉头尾，保留鱼肚底边完整，切片。锅内上汽之后蒸3分钟，倒去汤水，刷上蒸鱼豉油，点缀剁椒，继续蒸3分钟。鱼杂碎切段之后洗净，盐水焯熟沥干。混合榨菜、酸椒，用料酒、生抽、糖、耗油爆香装盘。鱼肉鲜嫩、鱼杂香辣，成本不到10元的“大菜”！
本帖Z后由 jasonccd 于 2014-4-21 19:59 编辑
现在可以看到了么？
好男人啊...
可以咩，我也喜欢弄，经常看台湾滴型男，然后自己在照到弄哈子，原来还有电饭煲弄煎饺，结果弄多了就直接把电饭煲弄坏了
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