楚天时报讯 近日，第四批国家级非遗名录推荐名单公示，武汉热干面落选。因黄石离武汉较近，黄石人对热干面的喜爱程度不输武汉人。自这一消息发布以来，记者走访黄石部分热干面主营店、兼营热干面的早餐市场发现，热干面虽然落选国家级“非遗”，但这一结果并未影响黄石市民对热干面的喜爱。专家表示，热干面若想继续申请国家级“非遗”，应加大普及、传承力度，同时黄石也应发展、传承本土美食。
近日，随着国内各大媒体将“武汉热干面落选国家级‘非遗’”的消息传播开来，在武汉人痛心疾首的同时，记者在调查中发现，对于这一消息，黄石人也很失落。“在湖北人心中，热干面有很高地位，它几乎成为人们日常生活中不可或缺的一部分，从报纸上看见热干面落选的消息，作为热干面的爱好者，我们感到很失落。”宋先生家住在团城山安达路附近，昨日早上七点多，他在接受记者采访时手里端着一碗热干面。
在记者抽查的10人中，有8人都表示对热干面落选一事感到惋惜，但同时，这些人也表示，热干面虽然落选非遗，这件事丝毫不会影响他们对热干面的购买欲望。
记者走访黄石蔡林记、兼营热干面的早餐市场等地发现，与往常一样，这些地方购买热干面的人仍然络绎不绝。“从去年5月份至今，蔡林记在黄石已经有3家分店，蔡林记的热干面已经被黄石人普遍接受，这次热干面落选国家级‘非遗’对我们的生意丝毫没有影响，我店里的生意一直很平稳，每天出售热干面的数量在1000份至1500份左右，在数量上并没有出现下滑的迹象。”位于黄石大道附近的一家蔡林记店长余女士说。
热干面口感好，为什么不能入选国家级“非遗”？针对这一问题，黄石烹饪协会副会长张理坤表示，热干面普及性比较好，经营热干面的商家所获得的经济效益也比较高，具有产业属性。这是其得以传承的有利条件，但同时这个有利条件也成为其评选国家级“非遗”的瓶颈，出于纯粹传承文化的角度而言，评审方可能出于对餐饮企业通过申遗来谋取经济利益的担心而不选热干面。
黄石也有自己的本土美食，但是相比于热干面，黄石本土美食的传承情况不是很好。在黄石旧的国有体制下，一些体制内的餐厅保留了较多颇具黄石特色的美食，随着国有体制的变革，其中一部分特色美食因为不能令经营者收到良好的经济效益而在市场中消失。“黄石本土美食的打造需要很多条件，其中传承就是很大的问题，只有不片面看中经济利益，本着传承地方文化的责任感经营美食，黄石美食才会真正地成为‘非遗’。”张理坤说。
□记者张放 实习生李亚伦
