【法式草莓千层派】

原料：

低筋粉 200G

高筋粉 200G

融化黄油 40G

水200CC

盐8克

裹入黄油240G

步骤：

1、将低粉、高粉一起过筛，倒入盆内加入盐，加入融化黄油、水（预留一点，用来调节面团柔软度），轻轻拌合成面团（无干粉状即可，不要用力揉），包上保鲜膜入冰箱静置30分钟，松驰面团。

2、将裹入黄油装入保鲜袋内，用擀面棍敲成厚7-8MM四方形，放入冰箱冷藏备用。

3、将松驰好的面团擀成比裹入黄油长约1倍的面皮，放入裹入用黄油，确认面皮能完全包裹黄油，并把面皮边封好，微微擀开面皮像折被子一样对折，再擀开转90度角，对折，擀开，再重复一次。放入冰箱冷藏15分钟，再重复2次------擀开对折，转90度角对折。折的次数越多，烤出来的层次就越丰富。

4、将折好的派皮放冰箱冷藏1小时，就可以擀成5MM厚的面皮，切割成需要的形状来烤制，180度，烤约25分钟。

本帖Z后由 宝妈 于 2009-3-20 22:49 编辑 ]