＜权子的烘焙作坊＞从未被气疯过的戚风蛋糕

我平时做蛋糕不多，除非逢年过节，家人朋友生日，有人指定要吃什么才做些，我自己吃得少，总觉得高糖高油高脂吃多了不健康。除了一种蛋糕除外，那就是人称＂气疯＂的戚风蛋糕。确实柔软润泽好吃，而且可以做多种口味，糖油都不多，主要是鸡蛋牛奶，老人小孩多吃些都没问题。

做戚风还没有失过手，从未被气疯，即使时隔多月再做，依然如此，今天也是这样，6寸戚风，高，软，漂亮！

原料：蛋3个，色拉油24克，牛奶24克，低粉50克，糖36克加蛋白，糖18克加蛋黄中。

做法：

1、先用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可），将打好的蛋白放进冰箱冷藏。

2、把蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入24克色拉油和24克鲜牛奶，搅拌均匀。加入筛过的低粉，轻拌均匀。

3、把蛋白从冰箱取出，盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀（不能划圈搅拌）。

4、再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，上下搅拌均匀。

5、将混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端平在桌上用力震两下，让空气震出。

6、放入预热好的烤箱中，160度，40分钟。

7、烤好后的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架。

本帖Z后由 权子 于 2014-10-27 15:42 编辑