好吃佬的版主(不是我)友情提醒：秋冬火锅旺季已到，商家特别是新开业火锅店会进行针对知名度的营销宣传，老火锅店则会宣传新菜、新口味、大力度促销。版主会进行清理，也请各位意粉自行分辨。
觉得是广告的意粉，就不用看帖子了。觉得不是广告的，欢迎看胖子的帖子！
有的是从四川开过来的，武汉有很多，例如秦妈、晓宇、小天鹅、九宫格等等，很多。
有的是自成一派，像唐人曾、小糖人就属于这类。
一家做得好的火锅店，讲究的就是店内的环境、菜品的质量和员工的服务。
店内的环境谈不上奢华，但一定是干干净净的，该布置的地方，绝对布置得好好的，从装修的颜色到风格，再到桌子板凳之间的选择，甚至每张桌子之间的距离，都有讲究的，隔得太开，显得空旷也显得冷清，隔得过近，这桌讲话那桌都听得一清二楚，隐私性不够高，反正让用餐的顾客一进门看了就让人很有食欲的感觉。特别是厨房，一定要各类区域分开，不但提高工作效率，也提高食物的卫生程度。店内的空气，一定是非常清新的，不能有太重的火锅味。
菜品的质量，一定是经得起考验的，从锅底的调配，到高汤的熬制，再到食材的选择，新鲜与否，还有味碟的种类，小零食的品种等等方面，都不可以马虎。作为锅底的高汤，一定要是用猪大骨加上其它佐料来熬煮，保证高汤的鲜美。
服务更是不用说了，从迎宾员到传菜员到服务员，都是不可以马虎大意的。服务员一定不能忘记，给顾客奉上专用围裙，递上手机保护袋，一定要根据顾客用餐的速度，调整炉火的大小，更要在用餐的过程中，提供更及时优质的服务，例如我们吃虾滑，熟练的服务员都会在合适的时间询问顾客是否下虾滑入锅，而且下虾滑的手法一定是经过反复训练的，不仅熟练，而且下进去的虾滑大小规格都差不多，一定会提前告诉顾客虾滑煮多久可以进食等等。
这些方面如果都做得差不多了，这家店子肯定也就做得相当出色了。我吃的这家店子在这些个方面做得都还规规矩矩，在武汉能做得比他好的店子也不多。
我喜欢吃他家的 蓝莓土豆泥，香甜爽滑，有点像冰激凌，但是热量比冰激凌要低很多。他家的芝士牛肉丸做得还不行，做得太紧实，口感稍差，那个小乌龟不要点，虽然不贵，但是没什么肉。鲜牛肉味道不错，鲜活基围虾和小鲍鱼，味道很赞。我们一行8个人，消费490元，人均差不多80吧，不算贵，吃的还算蛮开心的。
为了避免做广告嫌疑，我把所有的带商标的照片都去掉了，纯粹是给大家分享一哈美食。
本帖Z后由 胖子 于 2014-10-30 18:26 编辑
