美味厨房

用面包机做的戚风蛋糕

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身为喜欢戚风的无烤箱人士,也曾努力钻研如何用电饭煲蛋糕

奈何屡做屡败,基本每次做出的都是如下的蛋饼

味道不错,但终究不是蛋糕的口感

后来入手面包机,便琢磨着它的烘烤功能否用来做蛋糕

尝试之下,成果居然不错,虽然还是配媲美烤箱做出的戚风

但终于可以在家里做出松软香甜的蛋糕了,一甩电饭煲蛋糕留给我的阴影

刚从面包桶里脱模的戚风

切割好装袋保存

我用的是君之8寸戚风的方子,蛋白蛋黄里的糖量各减去15g

步骤也差不多,不过我是先处理好蛋黄糊再开始打发蛋白

混合后倒入预热过的面包桶(预热我是把面包机开到“烘烤”,2分钟后关掉)

面包桶外面裹上锡纸后再放入面包机,烘烤1个小时即可出炉。

要做别的口味的戚风,只用调整低粉量就可以了

原方是85g低粉,一般我会改成15g(抹茶粉or可可粉or芒果粉)+70g低粉

下面就是我做的可可戚风

有次还突发奇想,减少了奶量,加入了一些自制的蜂蜜柚子茶

结果挺不错的,吃起来特别清新的感觉

从视觉上,嫩黄中夹杂着星星点点的红色柚皮,也相当的漂亮

本帖Z后由 蔻月 于 2014-11-16 13:59 编辑

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阿狸不是猫 得意陪审团

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窗外飞雪 大学四年级

这是高手做的啊

坏男人1978 得意大咖

sn45 高中一年级

lanear 硕士三年级

高手

の兜逗ふ 大学四年级

好厉害呀

罗卜小菜子 版主

你把面包功能又提高了~~

l青梅煮酒 博士后

xiao小黎 得意大咖

我感觉下次可以挑战一下这阿

蔻月 硕士一年级
罗卜小菜子发表于 2014-11-16 22:51 你把面包功能又提高了~~

哈哈哈,我一向主张物尽其用,不能让面包机只做面包啊

kay126 硕士一年级

我面包机拿回来,瞬间就不记得食谱放哪里去了,一直想尝试蛋糕也没办法试

蔻月 硕士一年级
kay126

面包机的食谱不靠谱啊,还是用别人比较经典的方子更好

kay126 硕士一年级
蔻月

求方子!

直头发的菜花 大学三年级

口感如何?

直头发的菜花 大学三年级

我是觉得,你都把步骤做好了,还不如直接烤箱,除非家里没有烤箱?

蔻月 硕士一年级
kay126

我已经写了方子啊,就是君之的方子减了糖量

蔻月 硕士一年级
直头发的菜花

我觉得挺不错的

蔻月 硕士一年级
直头发的菜花

晕,第一句话就说明了我是无烤箱人士啊

要有烤箱我肯定不会研究用面包机来做戚风拉

直头发的菜花 大学三年级
蔻月

没看见第一句。面包机出来的口感估计比较像海绵蛋糕吧?烤箱出来的气疯还是好吃些,组织更松一些

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