不知道为什么，LZ自身的体质就对添加剂重的食品有很强烈的反应，像街边很红火的鸡排啦、炸鸡块啦、麻辣烫啦、凉菜啦、煲啦等等闻起来貌似很香的小吃，LZ都闻不得更是吃不得，闻起来觉得刺鼻，吃了过后胃里就会恶心难受。因为LZ是只身一人在汉打拼的外乡人，一个人吃饱全家不饿的生活状态也是很简单很无奈的，所以有时候因为工作原因或者偷懒中晚饭就会在外面街摊草草解决，前几天LZ又偷懒没有自己做饭，连着吃了几天的街边摊，昨天晚上胃就彻底BG了，反胃、恶心、腹泻，怎么厉害怎么来，这下致使我真的不敢再在外面随便吃东西了。然后今天就一个劲的问度娘，到底是什么样的添加剂如此厉害，然后就查到了这样一篇报道：
近日，有读者向都市女报反映，一些路边摊的凉菜气味很香，距离很远就可以闻到，但吃起来口感奇怪。她怀疑摊主使用了化学添加剂为凉菜提香。女报记者暗访发现，添加剂市场果真有叫做“凉拌王”的凉菜专用食品添加剂在出售。
调查 “凉拌王”拌的菜很受欢迎
6月25日下午，记者来到济南天桥附近一家食品添加剂专卖店，称自己是卖凉菜的，老板推荐了瓶装“凉拌王”，称用这种“油”调出来的凉菜味道鲜美。她打开瓶盖让记者闻了一下，这种添加剂味道刺鼻，闻后想打喷嚏。另一种1000克大瓶装“凉拌王”味道较第一瓶清淡，更接近于路边凉菜的味道。这种瓶装“凉拌王”售价75元，据店老板介绍，添加剂的用量很小，足够卖凉菜的地摊用一夏天。
随后，记者对市民进行调查。很多市民表示，常吃街边的凉拌菜，味道特别香，从未听说过凉拌菜也用添加剂。一名业内人士透露，她之前打工的小餐馆就用添加剂制作凉菜，“老顾客来店里都认这个味儿”。
专家 “凉拌王”原料可能致癌
6月27日上午，记者来到东方美食学院凉菜培训教室，准备用买来的两种添加剂做凉菜。东方美食学院副教授赵红鹏向实验人员介绍了制作凉菜的常用材料，并对买来的添加剂“凉拌王”的配料进行了鉴别。
赵红鹏说，制作菜品所使用的原料都应选择天然食材，“比如为菜品增色，我们用蔬菜打成汁作为‘染料’。增味时只会用味精、鸡精等。”
随后，他打开一瓶红色“凉拌王”，观察瓶中的液体后说：“这跟街边摊凉菜的辣油气味一样，里面应该是植物油和增香剂混合成的，颜色鲜红，可能还有色素。”打开另一瓶金黄色“凉拌王”添加剂后，赵红鹏马上判断出：“这瓶有类似肉的香味，是植物油混上‘肉王宝’的化学添加剂做成的。我们厨师对这种添加剂很反感，因为它完全是化学合成的，与饮食基本理念不符。”
赵红鹏介绍，两种添加剂所使用的增香剂，是以芳香烃为主进行化学合成的，几乎不含天然成分，营养价值很低。记者了解到，添加剂的原料芳香烃是工业上常用的化学原料，很多芳香烃都有强致癌性。
实验一
凉拌土豆丝
为对比“添加剂凉菜”和普通凉菜的异同，实验人员分别用“凉拌王”和自制辣椒油制作了凉拌土豆丝。赵红鹏说：“凉拌土豆丝做起来简单，但所用配料的好坏对口感影响很大。”
实验人员首先将土豆切丝焯水，置于凉水中浸泡；随后把土豆丝沥净水分，加入盐、糖、味精各3克，搅拌均匀；加入2克生抽，再次搅拌；Z后分别向两份土豆丝加入几滴“凉拌王”和15克自制辣椒油，搅拌均匀，两盘凉拌土豆丝就做成了。
实验人员观察两盘土豆丝的外观。“添加剂土豆丝”和正常土豆丝在外观上差别不大，但“添加剂土豆丝”上的红色油鲜艳，更能刺激人的食欲；正常凉菜添加自制辣椒油，油色黯淡一些。从气味上对比，二者差别明显，前者香气浓郁，距离几米就能闻到，十分诱人，后者则香气清淡纯正。
赵红鹏说，有人做过实验，将化学合成的辣味添加剂暴露于空气中，与人共处一室，20分钟后人就出现头晕、呕吐现象，无法再坚持。
实验人员又品尝了两种凉菜。使用自制辣椒油的凉拌土豆丝，味道爽口，辣味适中，而且味道在口中久久不散。“添加剂土豆丝”辣味较刺激，辣香很浓，口感比较干涩。
实验二
先将豆腐皮洗净切丝，把香菜洗净切成小段，加入少许生抽、适量醋、盐、香油，搅拌均匀，一般的香菜拌豆腐皮就完成了。
实验人员将拌好的凉菜分出一半，加入两滴金黄色“凉拌王”添加剂，搅拌均匀。有添加剂的凉菜发出强烈的类似肉的气味，香气扑鼻，甚至遮挡了豆腐皮和香菜本身的味道；而正常凉菜香味较淡，香菜与香油混合的气味较清新。
实验人员试吃了两种香菜拌豆腐皮。含添加剂的凉菜气味浓郁，口感有些像在吃荤菜；没有添加剂的凉菜带有各种材料的香味，香油的味道明显。
实验三
麻辣粉丝
Z后实验人员决定将两种添加剂加到同一种凉菜中，所选的凉菜是麻辣粉丝。
实验人员先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放于盘内。向碗中放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水适量，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
在加入辣椒油时，实验人员将粉丝分成两份，一份加入两种添加剂的混合油，另一份则加入自制辣椒油。
含添加剂的粉丝香味浓重，整个房间都弥漫着香辣味；正常的麻辣粉丝香味明显不如前者，花椒粉和辣椒油混合的香味较细腻，刺激性小了不少。
试吃两种凉菜时，实验人员发现加入自制辣椒油的粉丝口感顺滑，辣味柔和，麻香较浓郁，味道纯正；使用添加剂的粉丝辣味猛烈，花椒的麻香也因此失去了很多。
实验证明，“添加剂凉菜”与正常凉菜相比，在嗅觉上更具吸引力，但容易破坏凉菜原有的滋味。从营养方面看，“添加剂凉菜”的营养明显比使用天然食材的自制凉菜逊色不少。赵红鹏建议，夏天吃凉菜，Z好自己在家制作，才能更安全、营养、放心。
真的是太可怕太恐怖了，类似凉菜王的食品添加剂还有很多，什么炒菜王火锅王等等，感兴趣的童鞋随便在网上一搜就搜出来了，所以，在外漂泊的孩子们，为了我们自己更为了远在家乡的父母，要好好爱惜自己的身体，拒绝添加剂食品，自己照顾好自己，健康饮食，爱厨房爱生活爱自己吧！
本帖Z后由 无刺仙人掌 于 2014-11-21 11:36 编辑
哎...现在还有撒能吃的哦...
