【沌口蟹姐姐的戚风修行】编号001-青井原味戚风

戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译。 1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。因此也让戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前Z受欢迎的蛋糕之一。