終り

（武汉晚报）蜂蜜价格差距大，市民挑选摸不着头脑。昨日，业内人士揭秘，九成蜂蜜不是蜜蜂天然酿成的，而是人为提取、高温脱水而成，价格上也会出现差异。

市场：蜂蜜价格差距大

昨日，汉口香港路上一家超市内，一款950克的紫云英蜂蜜，卖价18.7元；一款1公斤装洋槐蜂蜜，卖38.4元。而在一家蜂蜜专卖店中记者看到，500克装的枣花蜂蜜卖到40多元。

这些蜂蜜外包装上的成分标识差别不大，配料一栏中，分别写着：紫云英蜜和洋槐花蜜等，没有其他添加。一位选购蜂蜜的女士将蜂蜜瓶子对着光看了半天，也没看出个名堂，Z后挑选了个中等价位的。

揭秘：蜂箱里提前取蜜

武汉葆春蜂王浆公司总经理朱黎揭秘：蜜蜂采回花蜜，再酿造成熟、浓稠的蜜，至少需要10天。可现在，生产者等不急，就提前到蜂箱取蜜，甚至一天一取，取出的蜜含30%-60%的水分，然后通过机器高温脱水，使之浓缩成稠，有的还添加淀粉酶等物质，以达到检测标准。而蜜蜂酿蜜，自身能分泌杀菌及防腐物质，以及产生微量矿物质，人为破坏了这个过程，营养价值大打折扣。

成本：两种方式相差4倍

“两种方式‘酿蜜’，成本相差4倍，”朱黎透露，零售价至少相差一倍。他还称，人工高温脱水，蜜香也会随之流失。市民买的各种蜂蜜，闻起来气味却差不多。真正纯天然的蜂蜜，如枣花蜜、槐花蜜香味大不相同。

对此，业内人士有不同看法。武汉小蜜蜂食品公司陈姓工程师坦言，目前，国内约九成的蜂蜜都是“浓缩蜜”，即不是靠蜜蜂天然酿造，而是用人工方式加工而成。人工方式效率更高，如果单纯靠蜂蜜酿造，产量明显跟不上。他还表示，营养价值差别不大。

国标：对提取方式未作规定

记者了解到，《蜂蜜》强制国标规定，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，否则将被视为掺假产品。但是，对于提取蜂蜜的方式没有作出相关规定。业内人士提醒，市民鉴别纯天然蜂蜜，一靠闻，纯天然蜂蜜有蜜的清香味，其次，口感软和，放在手上会融化。

本帖Z后由 huaqian 于 2010-12-10 16:43 编辑 ]