一晚上没登得意，回帖爆棚O(∩_∩)O
感谢亲爱的得意工作人员推送首页！
感谢各位亲鼓励和回帖啊！
之前的存货已经被我的闺蜜朋友抢光了
现在泡菜坛里是刚泡进去的，出品还需要几天
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@关于试吃：
因为出品有限，所以只能先送给回帖的孕妇mm先吃
待会我会一一回帖，各位跟帖了的准麻麻私信我就好了
如果在汉口永清街或者二七东购附近
等这坛出来了我可以当面给你们
如果远的话，我就咨询下快递看方便快递能当日达不
@关于泡菜做法，步骤如下：
1、起泡菜坛子Z好的时节：初秋，因为这个时候仔姜（就是嫩姜）刚上市，用来做泡菜是极好的
2、具体做法：
1）备坛子：玻璃坛子或者土陶坛子一个，带坛沿Z好，如果没有，有密封效果的大玻璃罐也行。
3）加水：将水烧开，倒入泡菜坛子（注意别把坛子烫裂了，可以提前用一点热水先把坛子温热）。
4）加盐：Z好加不含碘的泡菜盐，如果买不到一般盐也行，以一个10L的坛子为例，差不多加100-120克盐即可。
5）加花椒：将花椒清洗一下后晾干水分待用。
6）准备青菜：将萝卜、辣椒、仔姜、包菜、花菜等你爱吃的菜洗净凉干表面水分。
7）加菜：水凉后，将准备好的青菜加入，倒入大概20毫升高度粮食酒。
8）加老水：这个是关键可以当引子。
9）封盖：泡菜坛子密封一定要做好，有坛沿的要加水，Z好是凉白开，定期要更换，夏天坛沿水要加点盐。
10）其他：有 人泡菜还会加一颗八角（仅限一颗哦）或者一些白糖，这个看个人喜好可加可不加。
特别说明：泡菜水Z怕沾油和生水，所以大家拣泡菜一定要准备一双专用筷子，而且每次加菜进去也要注意防油防生水。
泡了一段时间，如果觉得泡菜太酸，可以根据你添加的菜量，适当再补一些盐。
@关于各种疑问：
长白花：如果不严重，就捞出白花，加一些粮食酒。
不酸：有两种情况，泡菜水没发酵好，要么就是盐加多了。
水发浑：可以加红皮萝卜试试，红皮萝卜是养泡菜水的，加进去后，泡菜水会变得粉红清亮很好看。
没有老水：没有老水的话，按照我这种方法泡菜坛子里加白酒也是做引子的，但是可能养坛子的时间要更长一些。
泡菜不脆：那这个就跟泡泡菜的手有关系了，汗手确实不适合做泡菜
关于加白醋：我没加过，而且也不喜欢那种人工的酸味，因为自制泡菜的酸是有益菌发酵产生的酸，是一种醇香的酸爽，绝对不是外面酒店里那种用白醋和糖泡了半天的速成泡菜能比的。
关于食用时间：自制泡菜其实很健康，因为没有多余的添加剂，而且由于添加的盐不多，所以也不算高盐食品，另外泡菜Z好在一周内吃或者半个月后吃Z好，这个时候亚硝含量很低，吃起来也健康。
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cici只是一个好吃又爱研究的资深吃货一枚，得意真的是一个很好的平台，很开心能跟大家在这里交流，希望今天的回复能帮到大家，再次感谢大家的关注与支持
说起与四川泡菜的渊源，大概起源于六七岁时的那根泡萝卜条，犹记得祖籍四川的婶婶，从泡菜坛子里取出油亮油亮的泡菜，放上香油一拌，那酸爽的味道，牢牢刻在我的记忆里，久久难以忘怀！
结婚那年，我找婶婶要了一份她珍藏多年的泡菜老水（据说是她的妈妈传给她的哦！），重新起了一个属于我们小家的泡菜坛子，精心养护，现在已经颇具规模了！那份记忆中的酸爽总算是到位了O(∩_∩)O
我家的老坛
Z爱的泡花菜
泡大白菜
泡杭椒
泡山椒
泡胡萝卜
给同事们带的酸爽小菜
不能发了，口味已经忍不住O(∩_∩)O
