美味厨房

【自家煮意】从采摘到熬煮,亲手制作。新年送给朋友的小小心意

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自己去采摘的草莓并不比水果店里买的便宜,我仍然坚持去自己摘,只是为了一份心意。就好像盛了菜的盘子,我一定要擦掉盘子边缘的油渍一样,好友说我是偏执狂,或许吧,总喜欢把一件事件做到极致。草莓酱的制作过程并不麻烦,吉永史的《昨日的美食》有一篇就是画的草莓酱。我也就按照漫画里的过程教大家吧~

草莓洗干净后,去除蒂头,放进盆中;

自己家做的果酱没有添加剂,所以不耐放,吃一点做一点即可。砂糖可以少放一些,如果想保质期长一点,可以多放一些糖,但是比例不要超过水果的一半;

将砂糖平均的洒在草莓上,静置3个小时以上;

等到草莓完全被砂糖侵透,释出大量水分后,便将草莓移到珐琅锅(只要是不粘锅,并且没有油星就可以);

不要加水,一边用木勺搅拌,一边用中火熬煮;

其间,会不断地冒出浮泡,仔细将泡泡捞起来;

一段时间后,连色素也会被煮出来,草莓会变得白白的。但是没有关系,就这样继续煮下去;(这个阶段,房间里会弥漫着浓浓的草莓香)

原本被释放出来的草莓精华,煮一段时间后,又会回到果肉本身,草莓也会渐渐变透明,呈现出红宝石的光泽~~

于是,美妙的一刻即将到来~

等到每一颗草莓都呈现透明状态,汤汁也熬到浓稠了,此时便能熄火,趁热将果酱倒进瓶中保存。

金桔酱

用盐水泡过之后洗净;将金桔对半切开,去掉籽;撒入白砂糖,静置3小时以上;

一定要找个大锅来熬,小锅熬酱,会时不时被溅出来的酱汁烫到手;

大火煮40分钟左右,看到变粘稠,转小火慢慢熬;

熬好的酱趁热装瓶;放冰箱冷藏,涂面包吃或者冲水喝都非常赞!

Z后送一张装精照

标签

美食DIY 金桔酱 草莓酱
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樱木雪 硕士二年级

看起来很好吃呀!喜欢吃草莓酱,下次自己做试试!

一只初七 博士后

看着都是一种享受。

坏男人1978 得意大咖

小丸孖 硕士一年级

这太精致了吧,还盖戳

邪恶的66 超级意粉
小丸孖发表于 2015-1-8 17:53 这太精致了吧,还盖戳

因为要送给朋友的啊~~就做的精致了些

山坡企鹅 高中二年级

对那个戳也很感兴趣啊

小丸孖 硕士一年级
邪恶的66

我也想有你这样的朋友

疯疯癫癫那些年 得意陪审团

草莓酱不错喜欢

罗卜小菜子 版主

微博上看到了。。那个戳是点睛之笔啊~

埋汰熊 初中一年级

楼主是男人?

丁妞妞 硕士一年级

66的帖子美美哒

cindyrong 硕士一年级

那个戳怎么做的?

在火星上种土豆 超级意粉

轮子 大学一年级

好厉害啊

拿老公换糖吃 硕士三年级

怎么会有这么能干的男人,叫我们不会做这个的女人么样过,唉,去采草莓了,6块9块一斤撒,还可以岔吃

楚-zz 大学四年级

盖戳的太高大上啦!

小玲子菇凉 大学四年级

收藏了,订阅了

fanruoxi2012 高中一年级

好精致

yes-yoyo 大学一年级

漂亮,做的挺好的

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