【自家煮意】从采摘到熬煮，亲手制作。新年送给朋友的小小心意

自己去采摘的草莓并不比水果店里买的便宜，我仍然坚持去自己摘，只是为了一份心意。就好像盛了菜的盘子，我一定要擦掉盘子边缘的油渍一样，好友说我是偏执狂，或许吧，总喜欢把一件事件做到极致。草莓酱的制作过程并不麻烦，吉永史的《昨日的美食》有一篇就是画的草莓酱。我也就按照漫画里的过程教大家吧~

草莓洗干净后，去除蒂头，放进盆中；

自己家做的果酱没有添加剂，所以不耐放，吃一点做一点即可。砂糖可以少放一些，如果想保质期长一点，可以多放一些糖，但是比例不要超过水果的一半；

将砂糖平均的洒在草莓上，静置3个小时以上；

等到草莓完全被砂糖侵透，释出大量水分后，便将草莓移到珐琅锅（只要是不粘锅，并且没有油星就可以）；

不要加水，一边用木勺搅拌，一边用中火熬煮；

其间，会不断地冒出浮泡，仔细将泡泡捞起来；

一段时间后，连色素也会被煮出来，草莓会变得白白的。但是没有关系，就这样继续煮下去；（这个阶段，房间里会弥漫着浓浓的草莓香）

原本被释放出来的草莓精华，煮一段时间后，又会回到果肉本身，草莓也会渐渐变透明，呈现出红宝石的光泽~~

于是，美妙的一刻即将到来~

等到每一颗草莓都呈现透明状态，汤汁也熬到浓稠了，此时便能熄火，趁热将果酱倒进瓶中保存。

金桔酱

用盐水泡过之后洗净；将金桔对半切开，去掉籽；撒入白砂糖，静置3小时以上；

一定要找个大锅来熬，小锅熬酱，会时不时被溅出来的酱汁烫到手；

大火煮40分钟左右，看到变粘稠，转小火慢慢熬；

熬好的酱趁热装瓶；放冰箱冷藏，涂面包吃或者冲水喝都非常赞！

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