曾经在餐馆打过一段时间的工，才发现其实在餐馆吃饭其实是很需要小心的事，表面上光鲜的食物其制作过程却可能是很可怕的。在这个行业呆了一段时间才知道有些餐馆的之所以有那么好的利润是因为在价廉物美的背后有着特别的原因---------------超级便宜的原材料！比如说地沟油、过期变质的食品。想想，觉得这样的餐馆需要大众来曝光，食品安全问题太令人担忧了！我今天先发一帖，曝光一个我比较了解的。有兴趣跟帖的人也可以曝光自己了解的不良餐馆，希望这个帖子能够集中一些不良餐馆的信息，给喜欢美食的武汉人一个参考。
地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体富营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性，根据医学研究称是砒霜的100倍. 据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。
皮色发青或发芽的土豆不能吃，与食用发芽、腐烂了的土豆一样，易导致人体中毒，这是怎么回事呢？原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60—65倍。龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜。Z终可因呼吸中枢麻痹而死亡。
此外，龙葵素的结构与人类的身体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2—252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐份，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增发妊娠风险。所以也不能贪吃。
本帖Z后由 ≮七喜≯ 于 2010-9-16 22:55 编辑 ]
