八一八蛋糕，

今天要八一八蛋糕，觉得有必要给大家深探下那些蛋糕的事儿了！不八还不晓得，越八越吓人，外头卖的蛋糕简直吃不得。蛋糕里面有两个比较重要的材料，先来科普下这两个东西。

1.黄油（很多台湾版本的烘焙书中是称作奶油），淡黄色固体状油质,市面上的黄油分两种

植物黄油：就是人工奶油，价位很便宜，含有很不健康的反式脂肪酸。

动物黄油：不含反式脂肪酸，牛奶提取物，算是牛奶中的精华，但是脂肪含量较高，怕长肉肉的要控制一下摄取量～

2.奶油就是我们平时吃的奶油蛋糕上面的那层奶油，也分动物奶油和植物奶油。

植物奶油：人工合成的奶油，绝大部分蛋糕店都用这种奶油，价格便宜和容易造型是它的特点，里面含有很不健康的反式指肪酸。

动物奶油：更多时候都叫它淡奶油，是牛奶提取物，淡黄色或乳白色浓稠液体。不含反式脂肪酸和糖份，所以打发制作时要加糖。

3。现状市面上的蛋糕，基本都是植物奶油，里面含有反式指肪酸，这个反式脂肪酸吃了后会产生低密度脂肪也就是坏的胆固醇，大大增加心脏病，冠心病，动脉粥样硬化的几率。

而且，一般的脂肪吃到肚子头7天就代谢了，反式脂肪酸要50多天才代谢的完！

良心好一点的会人造奶油和动物奶油一起用，一般3：7。

“原因”

1、动物奶油溶点很低，很容易化，不太容易定型。如果能凹出绚丽的造型，那么不用考虑，一定是植物奶油

2、Z主要的原因是动物奶油的价格比植物奶油要高很多很多很多很多倍。

去商场看了一下，动物奶油在质量还比较少的情况下，价格华丽丽的比植物奶油高一半，这就不难解释为什么所有的蛋糕店都用植物奶油了。