【HZSUNSHOP】鱼香基围虾

有时觉得自己的厨艺不怎么样，无法在家里接待亲朋好友，想必大家也有同样的感受吧？其实不必如此，我觉得基围虾类菜肴接待客人还是过得去的，毕竟也算是拿得出手嘛。而且，对于做菜来讲，基围虾不仅营养丰富，制作方法也超简单的。因为基围虾经过炒制后，都会变得鲜红色，无论再怎么调制，菜品都会很出彩的，让人很有食欲。并且，虾肉本身有爵头，味道鲜味，特有的鲜味让你不必太去在意汤汁的味道。

现在给大家送上一道鱼香基围虾，主要是因为它烹制简单，让我接待朋友得心应手，我现在来介绍一下它的做法吧：

主要原料：基围虾，1斤；青椒，洋葱，适量；

调料：四川豆瓣，醋，酱油，白糖，盐，味精，料酒，姜葱蒜末等；

制作方法：

第一步：先将基围虾从背上切一刀，用牙签挑去虾背上的虾线，这点很重要，要不吃起来就沙沙的。青椒，洋葱切成小三角形，四川豆瓣剁成碎备用；

第二步：炸虾，油锅中入油，待油开始冒青烟时，就可以把虾倒时去了，我一般是分开两次炸，因为量少的话，炸出来的效果才会更酥脆，颜色也特好，大家可以试一试；

第三步：调汁，大家还知道川菜当中的鱼香肉丝吧，对的，我就是用鱼香味来和基围虾合并在一起，鱼香味平时可是MM们的Z爱啊，微辣，酸甜适口，姜葱蒜味浓郁；Z好下饭啦，而且很开胃；具体如下，锅中入较多的油，中油温时放入姜葱蒜末，再把四川豆瓣放进去翻炒至油红亮，豆瓣起酥，醋与白糖的比例这时要把握好哟，2：1这样，再放入少许酱油，味精，少点水等。煮沸后把虾放进去翻炒，Z后马上勾淀粉，因为如果炒太久了，虾就会变软没有嚼头了。

特此感谢我的大厨同学的悉心指导！！