上一篇我们介绍了食物的四气，今天我们来讲五味。五味是指酸、甘、苦、辛、咸。另外还有淡味和涩味，通常我们把淡味附属于甘味，涩味附属于酸味，所以淡味和涩味的作用与甘味和酸味的作用大致相同。
首先说酸味和涩味的食物，常见的有柠檬、番茄、桔子、山楂、酸奶、醋等。一般认为酸味食物主要具有收敛、固涩（通俗的说就是阻滞气血流失）的作用。适宜阳虚和气虚所致的尿频、泄泻等。
甘味食物，常见的有糯米、红枣、动物的肝、脊骨等。一般认为甘味食物具有补益、缓解的作用，多用来调理增强人身的气血、五脏，也可以用来缓解疼痛。比如说：红枣糯米粥缓解脾胃气虚；脊骨调理肝肾；动物肝脏具有养肝、养血、缓急夜盲、目花等作用。
苦味食物，常见的有苦瓜、芹菜、苦菜、莴笋等。一般认为苦味食物具有清热、降燥的作用。例如：苦瓜炒鸡蛋可以清热、明目；凉拌苦瓜可以缓解目赤、烦渴，苦瓜汁具有一定的毒性，不过过量食用。
辛味食物，常见的有葱、姜等。一般认为辛味食物主发散，行气血。适宜气血阻滞的人群。如姜汁缓解感冒，姜糖水缓解胃寒；酒也属辛味食品，枸杞酒补肾壮阳，山楂酒散瘀活血。
咸味食物，主要有海产品，肉类，内脏等。一般认为咸味食物有消散淤结、润下（通俗的说就是润肠通便，利尿）的作用。例如：猪腰子缓解腰疲、小便不利、水肿；海带能消痰利尿等。
五味和人的五脏是有关系的，所谓“五味各归所喜”就是这个道理，每种味道对每个脏腑的调节作用是不同的。以后我们针对不同的食物再行讲解。
以上两篇我们主要论述了食物的气味，气味不同，作用不同，当然各种食物混合起来的作用更为复杂，以后我们将对每种食物的气味分别讲解。总之，四气五味是养生的基础，只有弄清了每种气味的作用，才能正确进食，有利养生。下一篇开始，我们将分析各种食材的作用。
通俗养生——老百姓看得懂、学得会、做得到的养生常识。
