第一次做蛋糕发不起来啊，烤焦了

同问

蛋白没打发好，烤箱温度过高。

1.可能是蛋白没打到干性发泡，打蛋器拎起来，蛋白会被拉起竖直的小尖！

2.蛋白与面粉糊翻拌的时候消了泡，翻拌时注意2点：首先，打好的蛋白需要舀三分之一到面粉糊里面拌成稀点的面粉糊，这一步不要怕消泡，但是也只能翻拌不能搅拌，然后，往剩余蛋白里倒入稀糊糊并且快速大力翻拌，不要细摸细摸满满翻，翻拌动作可幅度大点！

3.控制好炉温，之前要预热！

这几点注意了，蛋糕就木有问题了！

专家多的很

蛋糕这个东西，要做还是得找视频看。贫嘴说干性发泡，拉出尖角，翻拌面糊，需要技巧。一样会不理解

应该是蛋白的问题

蛋白没打发好

呵呵，可以了

蛋白的问题