给爱喝奶茶的坛友提个醒（转贴）

奶茶中珍珠为何有嚼头？“植脂末”害你没商量

2009年04月15日 来源：现代快报 作者：何寅平

　“奶味香浓，珍珠有嚼头。”如今，各式珍珠奶茶早已成为许多年轻人逛街休闲时的首选。然而近日，在苏州市休闲娱乐业放心消费考评办，联合税务等部门对该市多家奶茶铺进行的突击检查中发现，大部分奶茶铺都使用了含有“植脂末”等有害物质的“奶精”，且在配比上存在隐患，绝大多数奶茶的成本仅在每杯5毛钱以下。

学校附近，无证店生意兴隆

中午时分，沧浪区书院巷里的各家奶茶铺又迎来了一天中销售的“黄金时段”，凭借着附近苏州中学和卫生职业技术学校的人气，每家奶茶铺里都挤满了手捧各式奶茶的学生。在卫生职业技术学校旁边的一家奶茶铺中，被围在中心的店员正忙着给杯子里舀入各种粉末，从机器里挤出茶水，添一小勺黑“珍珠”，不到两分钟，一杯奶茶就送到了学生手中。据该店工作人员透露，生意好的时候一天卖出上百杯不成问题。然而当检查人员对该店进行检查时，却发现该店没有办理税务登记，属于逃税，该店使用的“珍珠粉圆”包装上只标明了生产商的卫生许可证，没有生产许可证号。不仅如此，该店用于倒灌奶茶的多是一次性塑料杯，在奶茶的高温下易产生有毒物质。检查人员介绍，目前这类“问题奶茶铺”很多，且集中在中小学附近。一些奶茶铺为了给刚出锅的“珍珠”降温甚至用自来水直接冲洗。

成本不到5毛，95%以上奶茶没牛奶

在该店制作间内，检查人员还发现了制作珍珠奶茶的另一个重要原料“奶精”。据介绍，这种白色粉末主要用来冲泡奶茶，一般批发价每斤只有2元左右，却能冲泡近60杯。而奶茶的另一种原料“珍珠粉圆”更是廉价。用淀粉制作的Z低档次“珍珠粉圆”10斤才卖50元左右，每斤却足够盛放30杯奶茶，再加上吸管和杯子，一杯珍珠奶茶的成本不会超过5毛。而目前苏州市场上一杯珍珠奶茶的售价至少在5元左右，利润率将近10倍！而真正的奶茶，茶水要求直接加入鲜奶调兑，不使用奶精，粉圆更须表皮光滑，具有韧劲，这显然大大增加了制作成本。据该检查人员透露，目前苏州市场上95%以上的奶茶都是由奶精和廉价的粉圆配制而成。“如果用鲜奶调兑，奶茶的味道反而不如使用奶精来得香浓，这也是多数奶茶铺使用奶精的原因。”

　　“植脂末奶精”遗毒不浅

　　苏州市卫监部门工作人员告诉我们，奶精使奶茶变得香浓源自于奶精中一种名为“植脂末”的化学物质。这种物质中含有砷（砒霜）、铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿更会变得智力低下。苏州市休闲娱乐业放心消费考评办负责人介绍，目前苏州95%以上奶茶铺都会用到奶精，80%奶精来自正规渠道。但即便如此，这类奶精依然含有微量有毒物质。更为严重的是，在使用奶精时，许多店铺在用量上很难把握。而“植脂末”的危害是累积效应，即使超标调配，顾客也不会立即感到不适。

　　该负责人坦言，目前我国还没有类似针对珍珠奶茶这样现制现售饮料的质量标准，因此很难规范管理。但从今年2月开始，该考评办将对全市的奶茶类饮品行业进行全面检查，并公布放心企业名单和黑名单，Z早一批名单将在4月底公示。