为什么蛋白打发不起来

打发蛋白的盆子和打蛋器要干净 不能有水和油 还有就是鸡蛋一定要新鲜。希望可以帮到你

用常温的鸡蛋比较好打

一点水和油都没有

我是直接从冰箱里面拿出来的

打蛋器先高速再转低速，除了无水无油还要注意不要把蛋黄混进蛋白里了，可以把蛋白放冷冻室里冻起薄冰再打。

难怪，我第一才是用的低速，第二次是用的高速，就好多了。

加几滴白醋或是柠檬汁

打蛋盆要无油无水，不知道你买分蛋器了没有，因为蛋白里加了一点蛋黄都是很不容易打好的，再告诉你一个小窍门，就是蛋白里滴一点柠檬汁或者白醋，都可以是蛋白稳定打发的

，大学四年级快毕业鸟！

买了分离器，我木有加白醋。

一回生，二回熟

多试试

不能用冰箱直接拿出来就用，要放五个小时，我第一次做蛋糕也失败了，在网上查的原因

楼上提出的要点都很对哦，小撇步可以留意下，第一蛋白冷藏后再打发会稳定很多，加醋或柠檬汁也是为了稳定蛋白，第二，蛋白打发时三次加糖的时机分别是鱼眼泡、小泡、和开始出现纹路时，白糖分三次添加就在这几个时候加，打蛋器倾斜一些伸入蛋白打发可以帮助空气进入蛋白，能更快打发哦，第三就是开始时中高速打，蛋白不流动略有阻力时开始，就调低到1或2档，这期间随时停机提起来看蛋白的状态，其他基本方子里都会提到，你都知道啦我就不啰嗦啦～希望你下次能成功噢～

升初三了，加油，争取毕业上高中

好多高手啊

原谅烘焙小白的我，根本听不懂