小瓷猪私房菜:在家做豆皮
98回复
阅读 10547
会飞的小毛猪
硕士二年级
今天中午小猪家吃的豆皮和烤肉串。
之前有发帖,给个链接先http://www.deyi.com/thread-682773-1-1.html
有意粉问我豆皮的做法。 尤其是漂在海外的薇子,一定很想念家乡的小吃吧。
小猪也在外面漂过,这种感觉,很能理解。
开贴写个过程,送给所有漂在外头的武汉佬和想在家里做豆皮的意粉。
首先是豆皮的皮。小时候妈妈也有在家里做过豆皮,豆皮的皮总是感觉跟外面不一样。
豆皮的皮口感很有弹性,用普通的面粉做出来的,味道根本不对。
查过以后才知道原来豆皮是因为皮里有豆,所以才叫豆皮。
要用豆,米按照神马,神马比例磨粉,再做皮,虽然不知道是不是真的,反正就觉得-----麻烦!!!
小猪的豆皮方子很简单,面粉用少量水调匀,加无糖豆浆。
如果是自己加打磨的豆浆Z好先用水调,不然吃的时候豆子味很重。
如果是外面买的,就不用啦,我就怕它没有豆子味。
至于比例真不好说,稀一点吧,稀一点的很好摊匀。
这个是我调好的浆
摊皮,锅里抹一点点油,微微加热,放一大勺浆,摊匀,再打一个鸡蛋上面,鸡蛋凝固以后,翻面。
馅料可以根据个人喜好,随意配。本来豆皮的种类就很多。
小猪Z常用的就是烧肉丁+香菇丁+干子丁
一般都是红烧肉的时候留几块下来,第二天做豆皮就正好。
留红烧肉的时候也留一些汤汁,做馅料的时候,把肉丁+香菇丁+干子丁配上红烧肉的汤汁加一点胡椒盐之类的再烧一下就可以啦。
豆皮的米用糯米蒸熟,直接用电饭煲做就可以,水要比普通比少一点,大概9成的水就够啦。
不过也有人喜欢吃比较稀的糯米就跟一般做饭放一样的水就可以啦。
铺米,铺馅
再撒一点榨菜丁和葱花
翻面以后,压紧
盛盘以后,切刀口就可以啦。
呵呵,这次照着肉串啦。 给个以前做的豆皮的照片吧,看得比较清楚些
小瓷猪私房菜汇总链接http://www.deyi.com/viewthread.php?tid=587066&extra=&page=1
标签
展开全文
一键安装官方客户端
江城热点及时推送 阅读体验更流畅
全部回复
死道友不死贫道
博士二年级
强啊
cger
大学一年级
巧手媳妇
皒Sandy
硕士一年级
好好吃啊,,真厉害。
剪烛西窗
大学二年级
美味啊,LZ真能干
YAYA柳
禁止发言
内容被自动屏蔽
rebesu
博士一年级
哇 强人
柠檬汽水
博士一年级
好好吃的样子 。。。。我饿
会飞的小毛猪
硕士二年级
啊哈,,被道长夸奖啦。
原帖由 死道友不死贫道 于 2010-11-27 17:09 发表 强啊
FIFA
大学三年级
谁家的媳妇这能干啊,正在出差中,口水啊。。。。呵呵
会飞的小毛猪
硕士二年级
原帖由 cger 于 2010-11-27 17:10 发表 巧手媳妇
没有如果
大学四年级
真厉害。。。
会飞的小毛猪
硕士二年级
呵呵,我也是以前在外头出差的时候想吃豆皮,然后这么研究出来滴。
原帖由 FIFA 于 2010-11-27 17:25 发表 谁家的媳妇这能干啊,正在出差中,口水啊。。。。呵呵
韩小熙logo
初中三年级
好狠啊..看到呛跟外面卖的一样滴额..
会飞的小毛猪
硕士二年级
嘻嘻,我觉得外头一般的店都还不如我做的。
原帖由 韩小熙logo 于 2010-11-27 19:37 发表 好狠啊..看到呛跟外面卖的一样滴额..
潇湘雪汐
高中二年级
真厉害呀
katy_cc
小学六年级
看起来好地道
钱小婷
大学二年级
看过程做法蛮简单。。谢谢分享。。lz很强大
疯疯癫癫那些年
得意陪审团
想吃了
weiweiailulu
硕士二年级
佩服啊,什么都会自己做
首页
版块
和武汉妹子交朋友
了解武汉的窗口
在武汉结婚 买房 装修 旅游 购物
用得意生活app有优惠
立即下载
©2008-2024 得意生活 版权所有 鄂B2-20080065
得意生活®得意®得意DEYI®