老刀：湘味小店“韭菜炒河虾”

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       【老刀谈吃说喝之二】

                湘味小店“韭菜炒河虾”

   这个湘味小店在海口大同路与龙丰路交会的香港城旁，对面是南方电网海口公司。本人必须每天吃餐米饭，不然像整天没吃似的，便来到了为个有米饭的小店，不想做的韭菜炒河虾让人惊艳：虾嫩、韭香，红红的尖椒，很是提味。

   与年近四十的老板闲扯了一下，得知其颇重食材的新鲜度，“那是马虎不得滴”，再就是不同菜品火功要讲究，即便是一盘26元的韭菜炒河虾，他也是当大菜来做的，“我Z满意的是东安鸡，不过您一人吃不了，有些浪费”。

   写这店，是因为不时可遇用心做菜的厨师（特别是在一些小铺小店），其出产的菜品你是可以感知“热爱”的。记得我吃的Z美味茄子在如今的老汉口火车站融科的地盘上，当时只是一个铁路边的小菜棚子，夫妻俩的家常菜做得却很地道。那烧茄子8元一盘，师傅还无私地传授经验：“盐得下茄子时放水里盖上锅盖焖一哈，不然盐不好均匀散开……”

    所以，吃货们，别只盯着大店、名厨。真正的美味，多在民间！