为什么我做的蛋糕是瘪瘪的？

多给点低筋面粉就会好点

蛋白打发有问题吧

我来给你们看看我的瘪瘪蛋糕

不知道是不是我用的面粉是

高精面粉，这个是不是会有影响啊？

囧 高筋面粉 你一搅拌就起劲了 那还不结成一坨 还是要低筋 不上劲 蛋白打泡一点 那就应该不会有问题的 可以做的像发糕

没有捏，一点陀都没有捏？而且还蛮好的

你们说是我的蛋清问题？还是蛋黄问题呀？？？

要用低筋的- -

我并不是说会起坨......那只是一个形容 ....高筋面粉搅拌之后 会上劲 分子之间不是散开的 而是收拢的 那你的蛋糕自然很结 那所以就塔下去了嘛 高筋面粉是做手擀面的 .....一般的包子馍馍是用中筋 就是越泡越发越软的 就要求筋越少............... 原谅我语文很烂 你理解一下

很贴切 我看懂了

告诉你专业知识，高筋，一般都是用来做面包的，叫做面包粉，蛋糕粉俗称低筋粉，才是用来做蛋糕的！

第一是用低筋，第二蛋白要打发到位，打到能站起来。

哈哈，跟我上次做地一样。

蛋清 没弄好吧！

呵呵，不是蛋糕，是炕饼子