请教下 羊肉火锅，红烧排骨，不易熟的问题

门外汉，等答案！

我老妈都是先用高压锅亚一下再烧

这样烂些

这个是个比较保险的办法， 我们家也都是这样，但是总觉得这样就不算是烧了吧，而且味道似乎差点

用高压锅压过是比较烂，但是味道要差些，我都是在锅里烧的，排骨一般要烧半个小时多哦~~

听妈妈说作糖醋排骨选排骨很重要，一定要选猪的肋排，然后要么放高压锅里压注意时间，要么放锅里烧水煮吧。

每次是妈妈弄我就晓得吃

同等答案

焯水后，不要用凉水冲，肉是热的遇冷当然会收缩啊。

还有一点满重要，就是放入锅中，不要用大火爆炒，应该用中小火，而且不要炒的太久。

大火一爆炒，肉立马紧缩，后面再怎么焖，肉都很紧。

这都是我一点点实践出来的，希望对你有帮助。

你很幸福的说

真的么，看来还真是实践出真知啊，难道就是因为我们火太大了？ 反思一下

我一般排骨要炖3-4小时。。。

后加盐！

好吧。其实我也不专业，不过还是烂鸟

我一般是排骨放料酒和生抽，蒸，然后再炸，然后再加其他调料烧（这时候把蒸出来的汤汤水水倒进去一起煮）

羊肉火锅 你不用高压锅....出水后起码需要硬烧2个小时以上才会烂......

排骨你要剁小点撒.....一个小时之内绝对会烂的......掌握不好火候就自己尝撒....做多了就好了.

糖醋排骨一定要走油 不然怎么能好吃 先放锅里炸.....然后再烧 按道理讲 没有那么难熟的 毕竟现在的猪 都是催肥的 肉比较松散