老刀：平安夜，细品十元一斤的奢侈刀鱼

【老刀谈吃说喝之七】

长江刀鱼，学名刀鲚，为江海洄游性鱼类，与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”，近年来由于产量急剧下降，价格日渐走高。2012年，3两左右的江刀价格曾卖到8000元/斤，成了餐桌上名副其实的“奢侈品”。

平安夜，细品十元一斤的奢侈刀鱼

武汉老刀

上午外出办事，路过一菜场，发现一鱼贩在离大门百米处卖鱼，大概是不想出管理费的游击队。不过往鱼筐里一看，吃了一惊：有“长江三鲜”之称的刀鱼卖！问价格更一惊：十元一斤！！

刀鱼我吃过的，四年前在积玉桥，那是个春天，一划小木船的老汉，在江边卖江鲜，有七条10~15公分长的刀鱼，一条10元，得一起买不准挑，我知当时其已是千元一斤，更拿下。回家红烧，肉嫩剌多，但鲜美异常。

我故作不懂地问这是什么鱼，鱼贩道：麻花鱼，江里的，又叫刀鱼。

我知叫麻花鱼是错的，因为两者鱼尾完全不同。

自已捕捞的？我问。

“不是，一早到江边收的，从蛮多鱼中挑出业的。这鱼现在蛮少了。可以炸着吃。”鱼贩说。

油炸？真是暴殄天物。我将小半箱刀鱼全买了下来，没还价，共5.6斤。除了自己享用，还得分送给亲友，必须滴！

因巧遇刀鱼，我决定今晚不外出吃饭了。干脆走进菜场，又买了一条平日少见的江鱼。看来今天得开家庭鱼宴。

回家将鱼洗净、装盘，我在网上又搜了一下有关刀鱼的信息。得知2012年4月2日在江苏省张家港，一条长45.3厘米、重325克的长江“刀鱼王”，拍出了5.9万元的天价，相当于每克182元。

近年来，因长江水环境下降、过度捕捞等因素的影响，长江刀鱼呈衰减之势，导致售价高涨。2012年在水产批发市场内，150克重（3两）的刀鱼，每500克售价约为3000元左右。而今年 “一两左右重的刀鱼，批发价只140元一斤，去年大概要200多元。3两左右重的刀鱼，往年市场好的时候至少3000元一斤，现在每斤不到1000元。”

长江刀鱼，学名刀鲚，为江海洄游性鱼类，与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”，近年来由于产量急剧下降，价格日渐走高。2012年，3两左右的江刀价格曾卖到8000元/斤，成了餐桌上名副其实的“奢侈品”。资料显示，2000年时，3两重的江刀价格还不到100元/斤，10多年间身价暴涨80倍，令人咋舌。

因为稀缺，江刀在前几年甚至成了一种秘而不宣的“送礼佳品”。到了2013年，随着中央“八项规定”的出台，江刀价格骤降到了每斤2000至3000元，今年则进一步下降。

不过，无论江刀如何降价，今天十元一斤，实为难得。哈哈~~~~~~~

点击可听黑鸭子三人合唱组的《平安夜》： http://www.kuwo.cn/yinyue/101360/

——2015-12-24午时武汉老刀草于汉口西北湖

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