*首先，买回来后尽量用静置过的自来水，家少许盐养1到2天Z佳。直接从水龙头放出的水，含有氯化氢，蛏子养在这样的水里，存活率不高
*如果当日购买即食，也需要用水先清洗干净蛏子表面的泥沙，直至清洗的水清亮，如果家里有锈钉子或生锈的任何铁器都可以放入盛蛏子的盆里，它们会自然张开嘴吐沙
*也有提到过滴几滴香油催吐的方法，但如果不是当日即食，就不推荐此法，蛏子确实很容易张大嘴，但死的也奇快
*炒蛏子前，过道水很有必要：
一、可以有效的去处蛏子内体没有吐完的泥沙，抄过水后，未吐净的沙全部沉淀在了锅内
二、后续炒的过程中也不会有太多的水在锅内
*以上注意事项，适用于所有贝类海鲜，如有表述不对之处请予与指出
*如有更多的良方，请大方的献出
本帖Z后由 发芽 于 2009-5-7 21:07 编辑 ]
发芽的片子总是拍的这么精致
【蒜香爆蛏子】
材料：蛏子、葱末适量、蒜末较多、姜末适量、郫县豆瓣1茶匙
制作：
1、蛏子催吐洗净泥沙
2、锅中烧开水，稍抄一下蛏子捞起
3、取干净锅，放入适量的油，将姜蒜末一共入锅，小火煸炒出香味后，再加入一茶匙的郫县豆瓣，继续煸香
4、锅中酱香，色红后，将抄过水的蛏子倒入锅中，只需加入少许的盐（豆瓣咸味已经足够）、葱末迅速的翻炒几下后，即可出锅
改天买点这个来试试
我还一直没有做过呢
香啊!!!
学习了！
看着就好吃，学习了
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学习了
好吃好吃!!!
第一张的背景好像MOMO的那个亚麻裙~~
光是看都觉得香啊...
口水捏。。。。。。
确实是的
美味啊。
发芽童鞋， 回克你炒到我7哈~
快了快了
看起来好好吃的样子啊，嘿嘿一边吃炒花甲一边看
好会做菜的MM呀
你这一心两用着还蛮合拍的
反正海鲜都一家呢，边看边吃
想请教个问题：
五一的时候买了两斤花甲两斤圣子王回来，结果都有沙，明明我已经养了一天
而且圣子王的那个肚子那里剥开里面是黑绿色的，是不要要切开洗干净啊，圣子洗干净过水后，是否还要去掉什么东西？还是全部都可以吃呢？
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