一直想有时间的时候整理一下烘焙用具,一直因为懒惰而拖着,Z近看到有粉粉们发贴子询问,想想我的实习版主的期限还没过完,怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧,终于,终于,我小小地整理了一下,也大着胆子写出来,毕竟版里的达人们太多了,如果有什么错误或者需要补充的地方,也请大家指正!
对于家用烤箱来说,也不用买太大,大家可以根据自家厨房大小进行考虑,但是至少也得20L以上,像美的那种小容量的不推荐,一来做不了什么东西,二来初学者往往来找达人们的方子来学习,那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
2、称、量杯、量勺;
烘焙方子里面的分量都是严格控制的,多一点少一点都会影响口感及成品的品质,所以这三样合起来说,称分电子和机械的,价位有差,但是电子称比较精确;量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具,可以用来搅打蛋黄及面糊;电动打蛋器的选择很重要,一般应该选择100瓦以上的比较好,因为功率越大,搅打的力度也越大,所需时间也越短,电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
4、橡皮刮刀、刮板;
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具,刮板还可以切割面团,还可以在裱花的时候用到!
5、粉筛;
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛,这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子,如果材料里有很多粉类要过筛的话,建议买杯型的,那样比较方便快速。
6、套碗;
烘焙材料各式各样,在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器,Z好选择不锈钢或者玻璃制品。
7、毛刷;
现在卖得比较多的有二种,一种是塑料的,色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者,要选择柔软且不易掉毛的。
用来垫烤盘或者模具里面,防沾用的,可按需要进行剪裁。油布是一样的道理,不过这个可以反复使用,洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾,用来包裹,烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
9、擀面杖;
一般家里都有,面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
10、模具
模具就太多了,可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例,一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模,这是Z常用的蛋糕模,做一般的蛋糕,芝士蛋糕,慕斯蛋糕等都可以用,而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模,制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕,中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个,土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了,只有你想不到的,没有你找不到的!
以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦!
下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况,敬请期待吧!