DIY | 温暖着微醺，美酒也要趁热喝

      去年12月的某天，武汉已经进入冬季，夜晚的冷空气让人懒得动弹。郁子正坐在吧台，伸手接过调酒师递过来的那杯龙舌兰日出。隔壁的老外热情地打招呼，并且告诉我，这杯是夏天喝的鸡尾酒，你为什么要冬天喝？

      的确，寒冷的季节里什么都需要温度，特别是即将进入腑脏的食物与酒水。年底聚会密集期，贴心的餐厅主人会为客人们准备暖酒的器具，米酒、黄酒、清酒都以温热的姿态入喉。来上热气腾腾的一杯，从头到脚的舒服。

      除了这些简单加热就能饮用的酒之外，郁子找到了两款非常适合冬天的热饮酒，简单好上手，颜值也是没话说。

 热红酒 

Mulled Wine

      把红葡萄酒混入果汁、香料后加热引用，是一种在德国、阿尔萨斯、奥地利、瑞士等地非常典型的做法。一般来说，葡萄酒的Z佳饮用温度在6-18℃之间，不过煮热后的红酒酸甜醇厚，还弥散着迷人的香气，酒中的香料也使它非常适合在冬季引用。

◤用料◢

红酒 半瓶，橙子 1个，柠檬皮 半个，丁香 适量，八角 1个，肉蔻 1个，肉桂 1-2根，橙子 1颗，糖 适量

◤制作方法◢

▲ 橙子洗净，表面扎丁香，利于橙子发出香味，丁香也不容易混入酒液

▲ 对半切开橙子，用工具压出果汁，将所有材料放入锅中

▲ 红酒滚开后稍炖煮片刻

▲ 取出香料或者滤出香料，趁热饮

◤Tips◢

◆ 杯中可点缀肉桂棒与柠檬片或橙子片

◆ 柠檬皮不要取白色部分，会苦涩，还可以加入蔓越莓

 莓果热潘趣酒 

Cranberry Hout Punch

      潘趣酒也叫宾治，是一种混合了葡萄酒或者蒸馏酒的果汁饮料。潘趣酒的果味浓郁，酒精度较低，作为宴会、自助餐厅或是party上的饮品，既能调动气氛又不会担心酒后失态。

      选择蔓越莓果汁来做热punch酒的原因是，即使蔓越莓在100℃加热10-20分钟时，其主要营养成份A型原花青素仍然是稳定的，好喝的同时又不会破坏营养成份。

◤用料◢

蔓越莓果汁 100ml，威士忌 30ml，苏打水/雪碧 100ml，草莓 3-5颗，树莓 适量，柠檬 半个，细砂糖 适量

◤装饰◢

蓝莓/柠檬片，淡奶油 50ml，蔓越莓果干 适量

◤制作方法◢

▲ 准备原料：

草莓、树莓、蓝莓洗干净，果汁、苏打、酒按比例先分好

▲ 草莓切小块，树莓加入适量的白砂糖，放入干净的小碗中，

用不粘擀面杖或勺子将树莓和砂糖混合压碎，

不需要太用力，大致混合均匀，压碎出汁就好

▲ 压碎的蔓越莓放入杯底，柠檬切片准备

▲ 将蔓越莓果汁、酒、苏打水或雪碧倒入搪瓷锅（不能用铁锅），

放入柠檬片、一半的草莓，小火加热2分钟左右

▲ 缓缓沿杯壁倒入杯中

▲ 装饰方法一：

取牙签一根，把蓝莓一个个穿在上面，

柠檬切薄片，在下方划开一半，卡在杯口，

放上蓝莓签子

▲ 装饰方法二：

淡奶油不加糖直接打发，选择带齿的花嘴（5-8齿的为佳，花齿太多不好看）

淡奶油装入裱花袋，直接在饮料上挤出topping，

再撒上切碎的蔓越莓干

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