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今天就开搞，谢谢分享！

其实就是要加盐啊，肉质会更有韧性。

先收藏了，改天实验一下

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哈哈～我今晚刚做了这道菜的

好帖收藏了

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1、关于如何把蒸好的鱼从锅里取出来的问题：

蒸好了之后往锅里倒一碗冷水，水蒸气就没了，再拿抹布下手连铁架子一起取出来，筷子支撑着放到盘子里，然后把筷子抽出来就行了。技术活儿，要快准狠

2、不加盐如何调味的问题：

我专门就这个问题请教过专业厨师，他们告诉我清蒸鱼是不加盐的，加生抽或蒸鱼豉油就够了。我试过多次，确实如此，按师傅说的方法调味做出来的鱼味道和在餐馆吃的一样；

另外师傅特别强调蒸鱼之前一定不要用盐腌制，那样会让鱼肉水分流失、不够鲜嫩；

3、蒸鱼的时候是冷水下锅还是热水下锅的问题：

水烧开了再把鱼放进去蒸。

4、蒸鱼时间问题：

一般是八分钟，看鱼的大小吧，不是太大的话可以略微减少时间。有的意粉说蒸六分钟再焖两三分钟也是可以的，但不建议长时间放在锅里焖，蒸好之后趁火候正好的时候赶紧吃吧，哈哈！

5、关于微信公众号的问题：

纯属个人爱好，业余时间喜欢猫在厨房瞎琢磨，平时做点什么都喜欢拿到网上来秀，一不小心就坚持了五六年。有了微信之后也经常在朋友圈秀菜，于是有朋友就建议说不如干脆开个公众号吧，他们想吃什么了随时可以查，免得在一堆故纸堆里使劲往前翻。。。。。但斑竹大人说了，论坛不允许公开发布微信号、公众号之类的东西，所以，请大家谅解。如果大家有兴趣的话就短我吧，我还是很愿意和大家一起交流美食心得的，毕竟咱们都不是专业厨师，只不过是一群爱琢磨、爱动手的勤快吃货......

开水蒸。

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是那种有洞的蒸鱼盘子吗？我去谋一个

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