风雨中的美丽发表于 2016-06-24 14:35 卖家说可以烤450克的土司，我准备做成功了再入手斜纹土司盒。刚搜了下说夏天烤箱不用打到发酵档，直接里面放杯热水就行了，省得温度过高。我觉得是面团没有揉好，夏天温度高了，面包机容易发热 ...
我昨天才做了一个面包，面包机也会发热，你用面包机揉完之后，在案板上摔5分钟，会吸收一点水分，我建议你液体少加点，估计你的面粉吸水率不是特别高，再就是发酵，你放到烤箱，不用开烤箱的发酵档，放两碗水进去，等水没有水蒸气就再换两碗。
我也遇过面团很粘手的情况，我在案板上造型会撒点面粉，做出来的面包一样很好吃。
你说做出来像馒头，要么是水分少了，要么是没发酵好。
楼主可以分享一下一次发酵的做法吗，我长期用二次发酵，一不小心总发酵过度。想尝试一次发酵的方式是不是好点
好贴，到处在找终于......
Desmond发表于 2016-06-26 08:19 楼主可以分享一下一次发酵的做法吗，我长期用二次发酵，一不小心总发酵过度。想尝试一次发酵的方式是不是好点
我说的一次发酵是做吐司，只发酵一次到吐司盒8分满。揉面-整型-发酵-烤
我做的面包总是好硬
怎么搞的
卷卷小吃货发表于 2016-06-27 18:35 我做的面包总是好硬
方子的水少了
xu_hui7605发表于 2016-06-27 19:44 方子的水少了
我还悄悄加了一点牛奶的，是不是加少了
卷卷小吃货发表于 2016-06-28 00:10 我还悄悄加了一点牛奶的，是不是加少了
你能具体说说方子中材料的重量吗
xu_hui7605发表于 2016-06-28 00:26 你能具体说说方子中材料的重量吗
能加个微信嘛亲？我也是用下厨房里的方法做的，之前做了几次失败了，下次做的时候请教一下你可以吗
码一个
必须收藏！
这好
学习了
收藏啦，有空好好研究研究，刚败了面包机
新买了面包机，做了两次都失败，第一次表皮很硬，第二次像发糕，不过都是用的一键模式，准备试下单独和面
早餐经常吃面包
浅笑^_^发表于 2016-12-29 13:12 新买了面包机，做了两次都失败，第一次表皮很硬，第二次像发糕，不过都是用的一键模式，准备试下单独和面
表皮很硬是正常的，面包机做出来的很多都这样过。如果像发糕说明要排气。
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收藏，干货啊
要是能现场学习就好了
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