竟然还有这种人？？/

应该先把水烧热 再下饺子?

传统的水饺煮法是，先把水煮滚，然后放入水饺，盖上锅盖，继续煮滚后，再加入一大碗冷水，盖上锅盖，再煮滚，如是重复三次。老祖宗发明这样的煮法时，世上还没有冰箱或冷冻库，针对现包的水饺，这样的程序确实足可将水饺里的肉馅煮熟，杀死可能寄生在猪肉里的绦虫。

然而，现在时代不一样了，我们很难有老祖宗那样的闲情逸志，在家里劳师动众的捍水饺皮，调馅，现包现煮。对从超市买回来，或偶尔利用假期，全家乐融融的包好后，贮放在冰箱里的冷冻水饺而言，按照上述的传统煮法，常会发现里头的猪绞肉还半生不熟，略带红色（煮熟的猪绞肉会呈白色），吃得让人胆战心惊，于是只好再多加一、两次冷水煮滚。结果常是水饺皮都煮烂、煮破了，馅里的猪绞肉仍旧没有完全煮熟。

在还不知道猪肉「囊虫病」的可怕之前，或许会自我安慰说，都煮成这样子了，不吃难道要倒掉吗？知道了猪肉「囊虫病」之后，我想，恐怕也只好倒掉，或是从此再也不买冷冻水饺了。

今天和大家分享一项突破性的煮法，保证可在水饺皮仍保有良好的弹性之下，将冷冻水饺的肉馅完全煮熟。

仔细听喽：将冷水放入锅内，瓦斯炉点火后，立即加入冷冻水饺，盖上锅盖，待煮滚后，再重复一、两次加冷水，盖上锅盖煮滚即可, 技术上和传统煮法同样要注意的是，在水饺第一次煮滚之前，要偶尔用锅铲轻轻推动一下，以免粘在锅底。

或许你会怀疑，冷水煮水饺，水饺皮不会糊掉吗？

答案是，冷水煮现包的水饺，水饺皮当然会糊掉，但煮冷冻水饺，则不会。

水滚后才下冷冻水饺，水饺处在内冻外滚的环境，面皮很快就被烫熟了，然而，穿过面皮的热量，进入仍处于结冻状态的菜肉馅时，一方面要将它解冻，一方面又要煮熟它，需要花很长的时间。因此常在内馅还没煮熟之前，面皮就已经煮烂、煮破了。这样煮出来的水饺，不但难看、难吃，而且卫生堪虞。

冷冻水饺和冷水一起加热，当水温慢慢上升的同时，面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升，到水滚时，水饺内、外和滚水的温度已非常均一，因此煮出来水饺，弹性好，肉馅熟，安全卫生又可口。

新煮法。。

貌似我还冇自己煮过饺子

一般都是冷水下锅，三滚之后捞。不过难得在家吃一回。

第一次听说，不过很有道理，哪天我也试试！

我的那个邻居好像不是冻饺子……

额，回去试验哈。。

会包没煮过。。。我觉得 一家人自己在家包饺子更有氛围。。

分析得很清楚啊

疑似标题党

冷水下锅 。。。赶明儿我也去试一遭

完全不会厨艺，刚才没看出有什么不对。。。

或许是新式吃法也不一定啊

我一般只用吃熟的就可以了

有一天不是要自己去做呀，自己做吃起来会更香的！

从四楼可以看出·

··煮饺子是门学问~