糖醋排骨

只能说不好意思.我除了成品拍照.基本过程都不会拍照.糖醋排骨要好吃.第一步是要先选小排骨.肥瘦正好..可以请老板帮忙剁好.回家之后第一步进行清洗.一定一定要洗.我一般会洗好几次.一个是大概去血.去灰..第二步飞水.请记得放一点白酒.冷水就放排骨.就等它煮开.排骨变白.就倒出来.用冷水洗下.把水沥干..第三步.炒糖色.热锅冷油.开小火.放冰糖.一定一定要放冰糖.冰糖的会比白糖好吃.冰糖的量可以自己决定.喜欢吃甜就多放.不喜可以少放.把糖炒到没有颗粒的时候.糖色就炒到变成微微变棕色的时候.就要注意了.你可以把锅铲弄点出来看.就把火开大倒入排骨.排骨基本都可以看到颜色.就放生姜丝.加盐.炒下倒开水.一定要倒开水.一定一定是开水.大火煮开.加生抽.再开小火煮.煮到微干的时候到醋.就可以了.喜欢汁就不要煮太干了.对了.醋是白醋